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- Los estudiantes Axel Tello y Carlos Muñoz, contaron con el apoyo de la chef instructora Jossiane Figueroa.
Los alumnos de la Doctorado en Artes Culinarias de la Universidad de las Américas Puebla, Axel Isaac Tello Chávez y Carlos Enrique Muñoz Alarcón, ganaron el 3r circunscripción en el Concurso Doméstico de Coctelería de Autor Tequila Don Ramón de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Restauración y Turismo CONPEHT.
El concurso consistió en elaborar una bebida de autor jugando con los sabores y utilizando el ingrediente distinto, que este caso era el tequila Don Ramón. Se realizó el 20 y 21 de septiembre de este año en la Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Doméstico en la Ciudad de México y concursaron diferentes escuelas que forman parte de la CONPEHT, provenientes, en su mayoría de carreras como Artes Culinarias y Hoteles.
El estudiante Axel Isaac Tello Chávez explicó que entre los rubros a encasillar durante su décimo en dicho concurso estaban: la integridad, técnica, la récipe y su ejecución, es proponer, que se siguiera conforme a los ingredientes mencionados, así como el respeto del pesaje indicado para cada uno de ellos, entre otros factores. “Posteriormente de eso iba la descalificación, te iban quitando puntos y entonces los que tuvieran mayores puntos iban calificando a la final” explicó.
Previo a su décimo, el proceso de selección fue por medio de una convocatoria, la cual, la UDLAP hizo de conocimiento de sus alumnos, ya que a través de sus licenciaturas, exploración motivarlos a que se atrevan a participar en este tipo de concursos, “para que pierdan el miedo, al final lo más importante es que concursen, que se animen y memorizar que están apoyados tanto por la planta docente como por la universidad en universal” explicó en entrevista la chef instructor Jossiane Figueroa, quien orientó a los estudiantes durante todo este proceso.
“Nosotros estuvimos trabajando desde la inscripción de los alumnos al concurso, estuvimos haciendo incluso pruebas. Todo el proceso para la progreso de los chicos fue asaz interesante, vale mucho la pena repetir que se vio un cambio desde que empezaron a hacer los cocteles” agregó.
Por otra parte, el estudiante Carlos Enrique Muñoz Alarcón comentó “para mi participar en este concurso y representar a la UDLAP es un gran orgullo, es un gran trabajo y esfuerzo. La verdad si nos costó mucho trabajo y preparación, incluso transportarnos hasta allá fue muy cansado y esto no se hubiera acabado sin la ayuda de la chef Jossiane Figueroa, que la verdad nos apoyó asaz en todo el proceso y ella fue el armamento distinto en todo esto”.
Por su parte, respecto a su experiencia, Axel Isaac Téllez Chávez dijo que esta fue una experiencia única, “es poco que recomendaría a cualquier persona en el interior de cualquier carrera, ya que aprendes demasiado, cuando estas en la final, cuando tienes que dar lo mejor de ti, sabes que es el momento y es poco que tienes que radicar”.
Finalmente, la chef Jossiane Figueroa expresó sentirse orgullosa de su desempeño, “lo que se buscaba era participar y pues obviamente dar un buen papel, es lo que hicieron tanto Axel como Carlos, se vio una progreso asaz interesante. Es la primera vez que llevo a un equipo a concursar y la verdad es que me bajo muy orgullosa tanto del trabajo de ellos como del propio, porque creo que con mucha exigencia se lograron bastantes cosas”.
