El rol del nutriólogo en la sociedad ha cambiado en pocos primaveras: pasó de ser un “planeador de dietas” a un experimentado que colabora en la industria alimentaria o que ayuda a combatir la obesidad y la diabetes.
En los primaveras cincuenta del siglo pasado había ¡una! escuela para dietistas en el Instituto Franquista de Cardiología. Hoy son más de 20 las universidades donde puedes prepararte para ser nutriólogo, y la carrera igualmente ha diversificado sus campos de energía. Pero ¿cómo se ha modificado el rol de nutriólogo en nuestra sociedad?
Un nutriólogo no solo pone dietas
Cuando cualquiera menciona que quiere ser nutriólogo, lo primero que pensamos es que se dedicará a planear dietas. Pues resulta que hace tiempo que esta no es la única radio de trabajo de este profesional. De hecho, su papel es “integrador”, como menciona el Doctor Héctor Bourges, hasta hace poco Director de Ingestión del Instituto Franquista de Ciencias Médicas y Ingestión Salvador Zubirán (INCMNSZ), “porque la avituallamiento es un aberración integral, tan enredado que exige la concurrencia de muchas disciplinas para entenderlo y estudiarlo”.
Quien se prepare para ser nutriólogo tendrá un papel protagónico en el cuidado de la lozanía, ya que esta profesión exige conocimientos amplios y especializados. Podrá desear atención nutriológica a individuos sanos, en aventura o enfermos, y a segmentos específicos de la población. Además podrá establecer servicios y programas de comestibles y avituallamiento, así como proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los productos alimentarios.
Un nutriólogo ayuda a combatir dos epidemias actuales: diabetes y obesidad
Una de las razones que explica por qué en los últimos primaveras es tan importante la tarea de quien ha decidido ser nutriólogo es la urgente demanda de profesionales que incidan en la situación alimentaria y nutricia de la población.
En los últimos 30 primaveras ha habido un cambio vertiginoso en los estilos de vida y en el patrón de comestibles de los mexicanos. Ello nos ha llevado a adoptar hábitos poco saludables en sustitución de la civilización gastronómica tradicional. Como Bourges afirma, “la comestibles mexicana pasa por su peor momento al copiar el maniquí de Estados Unidos, no por razones de lozanía ni de avituallamiento, sino por razones comerciales”.
Este cambio, caracterizado por el consumo de alimentos poco recomendables asociados a la inactividad física, ha terminado por comprometer la lozanía de la población. En 2016, 72.5% de los adultos mexicanos presentaron sobrepeso y obesidad. De acuerdo datos de la Mecanismo de Prospección Crematístico de la Secretaría de Vitalidad, los costos para tratar estos padecimientos han ido aumentando de forma agresiva en este siglo, y en el final quinquenio han representado cerca del 33% anual en promedio del consumición notorio en lozanía.
En el año 2000, los costos directos fueron por 88 mil millones de pesos y los indirectos por 23 mil millones de pesos. En estos últimos se contabilizan los ingresos perdidos por ausentismo sindical del trabajador enfermo y la pensión de invalidez y vida. En 2014, los costos ascendieron a 151 mil millones de pesos, y una pérdida de productividad (costos indirectos) estimada en 71 mil millones de pesos. Para 2017, la cantidad había ascendido a 163 mil millones de pesos (costos directos) y 79 mil millones (costos indirectos).
El nutriólogo es un profesional indispensable para malquistar la emergencia sanitaria que vive nuestro país por la avenida de obesidad y diabetes. No solo con la construcción de dietas sino igualmente creando estrategias de educación alimentaria y de prevención.
¿Dónde puede trabajar un nutriólogo?
Si has decidido ser nutriólogo, incursionarás en la avituallamiento clínica, avituallamiento poblacional, oficina de servicios de comestibles e investigación y docencia. Podrías ser asesor nutricional de pacientes con afectaciones cardíacas, maestro de deportistas o health coach. Asimismo, podrás colaborar en la innovación de productos con propiedades específicas para la industria de alimentos.
Al ser nutriólogo, podrás incidir en el proceso comestible, ya sea de un individuo o de poblaciones determinadas. Para ello, requieres una visión multidisciplinaria que te permita replicar con calidad y compromiso a las deposición sociales de comestibles y avituallamiento, presentes y futuras.
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Olivia Sanchez Read More
