La inocuidad alimentaria es responsabilidad compartida entre sectores público-privado e instituciones de educación

La UDLAP y CANACINTRA realizan el primer SIMPOSIUM INOCUIDAD Y FOOD SAFETY en Puebla.
Comprometida con la profesionalización del sector, la UDLAP ofrece programas como la Doctorado en Ingeniería en Industrias Alimentarias y el Doctorado en Ciencia de Alimentos.

Con el objetivo de blindar la seguridad e inocuidad alimentaria en el sector y suscitar un espacio de colaboración entre la sociedad, la industria y las autoridades, la UDLAP en conjunto con la Cámara Franquista de la Industria de la Transformación (CANACINTRA) Puebla, a través del Sector de Alimentos, Bebidas y Agroindustria y el Clúster Agroalimentario, llevó a lengua el primer SIMPOSIUM INOCUIDAD Y FOOD SAFETY en el campus de la UDLAP.

Durante la inauguración, el Dr. René A. Lara Díaz, vicerrector de Investigación, Posgrado y Extensión de la UDLAP, dio la bienvenida a los participantes y destacó que la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que recorre toda la dependencia de valía, por lo que “este tipo de espacios es fundamental para formular una colaboración efectiva entre sectores, fomentar el compromiso y suscitar soluciones basadas en ciencia frente a los desafíos actuales del sistema nutricio”. Asimismo, reconoció que la décimo entre el sector público-privado y las instituciones de educación superior se vuelve valiosa e imprescindible. 

Por su parte, el Mtro. Carlos Julián Sosa Spínola, presidente de CANACINTRA Puebla y orgulloso egresado de la Universidad de las Américas Puebla, destacó que “el sector agroalimentario es el que más oportunidades tiene actualmente en la región”, motivo por el cual apostaron por esta sinergia con la UDLAP y con los clústeres productivos, ya que este tipo de encuentros permite fomentar la competitividad, compartir conocimiento e inspirar a otros empresarios y profesionales a implementar mejores prácticas de inocuidad.

Junto a comentar que en la inauguración del simposio estuvieron presentes el Ing. Andrés González Spínola, presidente del Sector de Alimentos, Bebidas y Agroindustria y egresado de la UDLAP; el Ing. Abraham Bretón Ginestet, vicepresidente de dicho sector; y el Ing. Luis Aguirre Morales, presidente del Clúster Agroalimentario, quienes coincidieron en la importancia de seguir apoyando a la industria, informarlos y capacitarlos como una forma de suscitar anciano expansión crematístico en la región.

Es así como este espacio inició con la ponencia titulada “¿Cómo la inocuidad influye en la competitividad y el bienestar de los consumidores?”, impartida por la Ing. Xóchitl Guadalupe Ruíz, coordinadora del Tesina de Inocuidad del Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla, quien dio un panorama integral sobre los principales riesgos físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos. En ese sentido, expresó que “no implementar buenas prácticas de inocuidad desde el origen significa cerrar oportunidades y poner en peligro tanto a los consumidores como a los productores”.

A lo holgado del día, los asistentes participaron en múltiples actividades que enriquecieron el diálogo y la consejo sobre la inocuidad alimentaria. Entre ellas destacaron ponencias sobre certificaciones y retos de exportación, una mesa de diálogo sobre casos reales de éxito en la implementación de sistemas de inocuidad en empresas locales, sesiones de networking para fomentar alianzas estratégicas y un panel especializado sobre los retos de las certificaciones, impartido por la Ing. Reyna Hilda Baizabal de SIALICO FOOD SAFETY.

En renglón con el compromiso por la profesionalización del sector, la UDLAP ofrece programas como la Doctorado en Ingeniería en Industrias Alimentarias y el Doctorado en Ciencia de Alimentos. Sumado a esto, la Dirección de Educación Continua UDLAP Consultores y la empresa SIALICO ofrecerá a partir del 22 de agosto, el Docto en Inocuidad Alimentaria con Certificación Internacional PCQI – Agroindustria Competitiva y Segura, que ofrece una formación técnica especializada para quienes buscan implementar o blindar sistemas de inocuidad en sus organizaciones; este bachiller representa un paso esencia en torno a la consolidación de una agroindustria mexicana más segura, competitiva y preparada para enemistar los retos del comercio entero. Si deseas conocer más visitante: consultores.udlap.mx/inocuidad-alimentaria.