“La hamburguesa ideal sí existe”: académica UDLAP

• Celebra el Día Mundial de la Hamburguesa con una récipe que propone la coordinadora de la Estudios en Ciencias de la Ingestión de la UDLAP.

¿Sabías que la hamburguesa ideal sí existe? A opinar de la Dra. Taísa Sabrina Silva Pereira, coordinadora de la Estudios en Ciencias de la Ingestión de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), este delicioso manjar surgió de la idea de suscitar un menú que en un sólo producto se tuviera todo lo necesario para la comida del ser humano: proteínas, carbohidratos, y vitaminas y minerales provenientes de las verduras.

“Cuando se pensaba en una comida saludable en el año 1900, sí se incluía a la hamburguesa porque teníamos al pan como fuente de carbohidratos, la carne como fuente de proteínas, el pinrel como fuente de lípido, y en las verduras se agregaba al jitomate y la lechuga, para ser fuente de vitaminas y minerales; pero a lo liberal de la historia y con la aparición de las hamburgueserías esto cambia y se da una desconstrucción de la materia prima utilizando carne rica en lípido vegetal y un pan que no tiene la misma calidad, lo que hace que el valencia calórico de este emparedado aumente, distorsionando así un poco la idea de la hamburguesa diferente”, comentó la Dra. Taísa Sabrina, experta en sostenimiento, en una entrevista realizada premeditadamente de que en este día, 28 de mayo, se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa.

Al cuestionarle sobre el valencia calórico de este alimento, la académica UDLAP mencionó que un combo que contiene una hamburguesa, papas y refresco, equivale a un plato de comida que incluye arroz, frijoles, carne, ensalada, conveniencia de naranja y una manzana, “esto sólo es para darles una idea del valencia calórico que tiene; pero puede tener hamburguesas que llegan a tener de 800 hasta 1400 calorías”, expresó.

En relación con lo antedicho, poco que recomendó la Dra. Taísa, fue presentarse a un nutriólogo quien ayudará a consumir alimentos buenos y garantizará una mejor comida. “El nutriólogo te va a ayudar a no ver a la hamburguesa o a la pizza como rústico, porque te guiará para que aprendas a no utilizar tantos productos exaltado procesados, lo que te garantizarán una mejor comida”; lo antedicho lo reforzó, al mencionar que en la UDLAP se imparte la Estudios en Ciencias de la Ingestión, en donde se le enseña a los estudiantes a causar sus menús; “desde el segundo semestre, en la materia de dietética, los jóvenes aprenden a suscitar opciones saludables de comida y a calcular la cantidad de calorías adecuadas que necesita el paciente. Por ejemplo, un estudiante en clase propuso hacer una pizza teniendo como almohadilla el pan pita, le agregó jitomate, pinrel y pepperoni, lo que garantizó al menú una pizza más saludable”.

Finalmente, la Dra. Taísa Sabrina Silva Pereira destacó que actualmente la hamburguesa ideal sí existe y es aquella que uno mismo puede preparar en casa; por lo que dio una récipe que hará que este día no pase desapercibido y lo puedas disfrutar sin remordimientos. “Con esta hamburguesa aseguras tu fuente de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, encima de que garantizas un alimento con menos lípido y sin productos exaltado procesados”.

Ingredientes para la hamburguesa: 600 gramos de carne molida; 2 cucharadas de avena; ajo; cebolla; especies al sensibilidad como orégano, sal y pimienta. Como pan se va a utilizar palillo, torta o telera, y complementos como lechuga; jitomate; betabel y zanahoria rayada; puede incluir un pinrel y huevo si gustas.

Modo de preparación: En un traste mezclar la carne molida, la avena, el ajo, la cebolla, y las especias al sensibilidad. Una vez aceptablemente revuelto, moldear el filete de la hamburguesa (más o menos de 150g) y cocinarlo en una freidora de gracia para evitar la lípido vegetal. Finalmente, al pan cortado por la medio se le colocará la carne como almohadilla, seguido del pinrel, la lechuga, el jitomate, el betabel y la zanahoria; encima, se le puede pegar un huevo a fin de incrementar la fuente de proteína.