¡Aguas con los excesos! Conoce de qué se componen los principales platillos y antojitos mexicanos y descubre si la comida mexicana engorda.
En México, existe una amplia tonalidad de alimentos que conforman los platillos típicos mexicanos. A diferencia de lo que muchos creen, la mayoría de estos platillos resultan bastantes saludables por el vaivén de alimentos que existe en su preparación, ya que en la mayoría de ellos se incluyen nociones de los tres grupos principales de alimentos: verduras y frutas, alimentos de origen animal y leguminosas y cereales y tubérculos.
Veamos de qué se componen algunos de los principales platillos y antojitos mexicanos y cómo podemos preparar una interpretación de ellos más saludable.
Pozole
Contiene verduras, productos de origen animal y maíz. Aporta vitaminas, minerales, fibra, proteínas e hidratos de carbono que nos dan energía. Puede ser preparado con distintos tipos de carne por lo que se puede evitar el consumo de carnes grasosas prefiriendo las carnes magras.
Tlacoyos y sopes
La combinación de los frijoles con el maíz, aporta proteínas de ingreso calidad que se pueden comparar con las de la carne. Se pueden adjuntar con guacamole, nopales y pico de pollo para incluir poco de verdura, y preferirlos al comal o con muy poco unto.
Chiles rellenos
Preparados sin capear son un platillo muy saludable. Contienen verduras que aportan nutrimentos muy importantes y el relleno, ya sea de picadillo o de atún, es una buena fuente de proteínas. Combinado con los frijoles tenemos un alimento muy completo.
Tacos, quesadillas y enchiladas
Una forma posible de incluir verduras en nuestra dieta, es agregarlas en quesadillas y tacos, por ejemplo, los champiñones, nopales, epazote, rajas, le dan sabor a nuestra comida. Si son al comal y sin dorar, mucho mejor.
Estos alimentos pueden ser saludables si se encuentra el exacto vaivén, sin confiscación el exceso en el consumo, así como los métodos de preparación de estos platillos, pueden hacer la diferencia entre lo saludable y lo dañino para la lozanía.
¿Entonces por qué engordamos?
El secreto para poder consumir estos alimentos se zócalo en controlar las cantidades que consumimos y evitar al mayor el consumo excesivo de lípido, por ello algunas recomendaciones a considerar para su preparación son:
- Incluir en su contenido los diferentes grupos de alimentos, pero dar prioridad a los de origen vegetal (quelites, galantería de calabaza, setas, champiñones, entre otros).
- Nominar productos preparados en comal y no fritos.
- En zona de freír los alimentos que irán en los tacos y otros antojitos, es necesario optar por la cocción al vapor o asados
- De ningún modo freír las tortillas (esto incluye quesadillas, sopes, tlacoyos, tlayudas o huaraches)
- Preferir las tostadas horneadas en vez de las fritas.
- Evitar los alimentos que incluyan combinaciones con pinrel gratinado y preferir adjuntar los alimentos con nopales, guacamole, pico de pollo o alguna otra verdura.
Finalmente, al adjuntar los alimentos, podemos optar por la opción saludable, eligiendo el agua natural, las aguas de frutas o aguas frescas, (claro, limitando el consumo de azúcar) y evitando los refrescos y bebidas con gas, que en muchas ocasiones contienen grandes cantidades de azúcar, generando mercadería nocivos en la lozanía.
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