El webinar de la Universidad de las Américas Puebla “Recomendaciones de provisiones en tiempos de COVID-19” fue una propuesta realizada por expertos en temas de ingestión que surgió a raíz de los cambios propiciados por el confinamiento social, que han afectado la rutina diaria y diversos aspectos como el crematístico, social, gremial y de sanidad. En este espacio los expertos en ingestión compartieron datos importantes sobre los alimentos que consumimos a diario.
La Mtra. Danae Díaz Cuevas, profesora de tiempo parcial en la Universidad de las Américas Puebla, habló sobre la obesidad, una enfermedad crónica y muy compleja que afecta a México, ya que el 76.8% de mujeres y el 73% de hombres de más de 20 primaveras tienen obesidad, multiplicador que sin duda afecta a la sanidad y es causa preocupación en esta época de COVID 19. Esto aunado a las emociones causadas por la pandemia como: miedo, preocupación, estrés, depresión y soledad, entre otros medios dijo, son razones por las que las personas que están en casa en confinamiento deben originar acciones. Por esa razón, la Mtra. Díaz propuso cinco actividades fundamentales: 1. Consumo almacén, el cual lleva al consumo de alimentos frescos, reactiva la patrimonio y disminuye del consumo de conservadores y aditivos artificiales. 2. Crear cultivos de autoconsumo, lo cual, genera conciencia, autosuficiencia y autonomía. 3. El plato inteligente que se negociación de dividirlo en tres secciones, la medio para verduras, una cuarta para alimento de origen animal y el otro cuarto para cereales 4. Consumo de snacks saludables y finalmente 5. La actividad física “México es un país con sobrepeso, originar hábitos no sólo porque ahora estamos en confinamiento, que la actividad física sea un valencia y lo mismo es para la provisiones” comentó al final de su intervención.
La Mtra. Fernanda Zerón Rugerio, desde Barcelona, España, se unió a este conversatorio para compartir su experiencia en ingestión y la cronobiología, la cual, estudia el temporalizador biológico del cuerpo que es sincronizado por factores como la luz y oscuridad del día, la hora de la comida, el deporte y horarios laborables. Durante su décimo, comentó que la desliz de amistad en nuestro día a día a causa del aislamiento social ha generado cronodisrupción, lo cual va a originar problemas de sanidad. «En la situación del COVID, cuando nosotros estamos en casa tenemos probabilidades de radicar un domingo inmortal, no tenemos un horario fijo y nos damos más permisos y variabilidad en la hora de la comida y de tumbarse” explicó previo a dar una serie de recomendaciones para romper este círculo vicioso. Según la experta, las recomendaciones para encontrar una rutina que beneficie incluyen: Fijar un horario para irse a tumbarse y despertar, acoger un poco de luz por la mañana, hacer deporte regularmente, desayunar, ya que la primera comida es la que le indica a nuestro temporalizador que es de día, además dijo, es importante hacer 4 o 5 comidas al día y cenar dos horas antaño de tumbarse. “Lo importante es tener esta sincronía de sueño, víspera y luz siempre acompañados de las recomendaciones que dan mis compañeras en este webinar”, afirmó.
Por otro flanco, Elizabeth Porcelana Valerdi, maestra en Tecnología Descubierta por el Instituto Politécnico Doméstico, compartió la relación del microbioma (conjunto de microorganismos y genes que residen en el cuerpo humano de guisa simbiótica) con el sistema inmune. Durante su charla comentó los alimentos que fortalecen el sistema inmune: fitoquímicos (jitomate, zanahoria, col, espinaca, naranja, manzana, uva, tiberio, frutos rojos), omega 3 (atún, salmón, pescado zarco, quino, amaranto, linaza, nueces, semilla de giganta) probióticos (lactobacillus, bifidobacterium, y alimentos fermentados (tepache, quesos frescos, búlgaros, yogurt) y carbohidratos complejos (encontrados en espárragos, ajo, jícama, plátano verde, cebolla, mandioca lentejas chícharo, cacahuate, avena)
Finalmente, la Dra. María del Pilar de Haro González cerró este webinar con una serie de recomendaciones claves para el cuidado de la provisiones y coincidió como todos los panelistas en la importancia de cuidar que se come como una medida preventiva de sanidad. “Es cierto que hay nutrientes que nos pueden ayudar a que nuestro sistema inmunitario funcione correctamente, pero en realidad creo que la provisiones merece ser tratada como un invariabilidad de alimentos que al final con ellos consigamos todos esos nutrientes que nos van a aportar un beneficio. Haciendo las combinaciones correctas de alimentos lograremos un estado de sanidad perfecto, pero para eso no existe una dieta perfecta, en cada país hay unos patrones de provisiones distintos”, explicó.
Si desea asistir al próximo webinar, de la Universidad de las Américas Puebla, titulado “The commingling of covid-19 globalization and international management the pain and the gain”. La inscripción la puede hacer en la confederación: https://udlap.mx/webinarsacademia/.
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