AMEPAL y UDLAP conmemoran el Día de la Inocuidad de los Alimentos

• Se realiza en el Audiencia de la UDLAP la 3ª Reunión Anual de la AMEPAL.  

“Actualmente los consumidores exigimos alimentos milagrosos que sean totalmente naturales, que tengan cero calorías, cero grasas y colesterol, sabor delicioso, sostenimiento total, precio bajo, producción respetuosa con el medio medio ambiente, envases verdes y que garanticen cuerpos perfectos”, lo que ha hecho que los investigadores se centren en desarrollar aplicaciones más creativas en los alimentos, manifestó el Dr. Aurelio López Malo, culto investigador de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), durante la plática que dio como parte de la 3ª Reunión Anual de la Asociación Mexicana para la Protección a los Alimentos (AMEPAL), evento que tuvo como sede el Audiencia de la UDLAP y que se realizó con el objetivo de conmemorar el 7 de junio, Día de la inocuidad de los alimentos. 

En su conferencia, titulada Potencial de los agentes antimicrobianos naturales para controlar patógenos, el Dr. López Malo habló sobre la importancia y el propósito de la conservación de los alimentos, destacando que el principal es el de proveerlos de forma segura, “pero todavía se utiliza para la inhibición y/o crimen de microorganismos inicialmente presentes, así como para organizar la contaminación de otros”.  

Entre los conceptos a destacar de esta ponencia están: que los bio-conservadores han sido la aparejo más antigua para conservar los alimentos; segundo, actualmente los investigadores se centran en desarrollar aplicaciones más creativas en los alimentos, conveniente a las demandas de los consumidores; tercero, los aceites esenciales son los bio-conservadores más estudiados y los usos sugeridos aumentan día a día; las bacterias ácido lácticas y sus metabolitos tienen aplicaciones potenciales; y por extremo, los existencias sensoriales de los bio-conservadores en los alimentos deben ser evaluados. 

Por otra parte, en la 3ª Reunión Anual de la AMEPAL estuvo presente la Mtra. Paola López Cervantes, directora de la ordenamiento civil Alimento Circular, quien celebró que el 7 de junio se conmemore el Día de la inocuidad de los alimentos, ya que se le considera un conector de impacto para la humanidad. “Con esta vencimiento se reconoce la importancia que tiene el respaldar seguridad alimentaria para todos y todas como un derecho humano, por lo que año con año esperamos que sigan aumentando más las iniciativas para poder crear y suscitar alimentos inocuos de forma responsable”, expresó la Mtra. Paola López 

Todavía afirmó que el balbucir de la pertenencias circular o de la sostenibilidad en los alimentos es un tema más preponderante, conveniente a que se está llegando al 2030, vencimiento marcada como un hito pues si se rebasa la meta de 1.5 grados centígrados en el aumento de la temperatura a nivel entero, a partir de ese año se verán afectadas las condiciones de ecosistemas y de cómo sobrevivir el ser humano. 

De igual forma explicó que la pertenencias circular de forma específica, averiguación extender la vida útil de los productos, en este caso de los alimentos, a través de optimizar los medios en todas sus etapas, desde la producción, distribución y consumo. Mediante estrategias de dominar, regenerar, reusar, recuperar y reciclar, con el objetivo de surtir el expansión sostenible, la prosperidad económica, la calidad medioambiental, y equidad social en beneficio de las generaciones actuales y futuras. Para hacer más visible la importancia de la aplicación de la pertenencias circular, la Mtra. Paola López expresó: “Al día de hoy se cuantifica que 20.8 millones de toneladas de alimentos fueron desperdiciados en el extremo año; y que 250 kilos de alimentos es el promedio por persona lo que se desperdicia”. 

Para finalizar, la directora de Alimento Circular dio un ejemplo de tres cosas que se están haciendo en Europa para diseñar su pertenencias circular, repensando el uso de los envases en la producción alimentaria: Prefiere materiales y diseño que provoquen un uso y su permanencia con el afortunado; integra nociones biodegradables que disminuyan la retransmisión de gases impacto invernadero; y considera el proceso de reciclaje apoyando en la separación de los residuos para su optima convento. 

Cerca de comentar que en la inauguración de este evento estuvo presente el Dr. René Alejandro Lara Díaz, decano de la Escuela de Ingeniería de la UDLAP, quien dio la bienvenida a los participantes y destacó la importancia de los alimentos como una carestia esencial para la sociedad. En su turno, la Dra. María Teresa Jiménez Munguía, presidente de la AMEPAL y directora académica del Sección de Ingeniería Química y Alimentos y Ambiental de la UDLAP, realizó la declaratoria inaugural del evento realizado en el Audiencia de la UDLAP, en el cual se analizaron temas como: Tratamientos sostenibles para la conservación de productos pos-cosecha; inocuidad; sostenibilidad en la inocuidad alimentaria; nanopartículas metálicas; así como una mesa redonda titulada inocuidad alimentaria.