Aracely Martinez, Natalia Curioso y María Fernanda Gálvez, estudiantes de la Carrera en Artes Culinarias de la Universidad de las Américas Puebla, acompañadas por el chef Roberto Palacios Ardid, coordinador de la estudios, obtuvieron el primer oficio en el “Torneo Chef Nueva gestación” realizado en Veracruz.
La Universidad de las Américas Puebla estuvo representada por primera vez en este torneo, el cual, en su chale estampado, encima de reunir a proveedores y profesionales expertos de la industria hotelera, turística, gastronómica y restaurantera, nueve prestigiosas instituciones educativas asistieron para padecer a agarradera tan importante torneo. “La competencia realizada en Boca del Rio, Veracruz, fue una experiencia muy enriquecedora, no nos pusimos tan nerviosas como creímos, vimos que trabajábamos muy adecuadamente en equipo y muy noble, esto final fue una de las cosas que más nos comentaron”, declaró Natalia Curioso.
Como explicó María Fernanda Gálvez, el concurso constaba en presentar dos platillos, un plato esforzado y un postre, y el tema de éstos era cocina internacional. “En el caso del plato esforzado nos enfocamos en cocina mexicana, presentamos trucha y mole poblano acompañado de una ensaladilla de maíz cacahuacintle con epazote morado. El postre fue la espuma de yogurt incomprensible con rollito de manzana, adentro tenia manzana macerada con Calvados y tenía pesto dulce, a diferencia del pesto regular es que éste lleva miel y le quitaron el ajo” explicó María Fernanda.
Durante este torneo, se presentaron cinco platos, cuatro para los jueces y uno para la mesa de presentación, “ellos tomaban los platillos los degustaban y al final nos daban una feedback de lo que habían sentido de los platos y de la exposición como tal y al final tenían ciertos puntajes de todos los equipos que habían pasado, fue ahí cuando decidieron darnos el primer oficio” aclaró María Fernanda Gálvez.
Este resultado fue posible gracias al compromiso y trabajo de las tres estudiantes, quienes previo a su décimo revisaron minuciosamente las recetas y trabajaron en los tiempos de preparación para adecuarse al concurso, “Creo que nos sirvió mucho deber practicado antaño, conocernos como equipo, conocer el producto, fue muy importante que nosotros ya hubiéramos manejado la trucha, entender cómo procesarla, igualmente sirvió conveniente conocer las recetas, no ir en blanco, ser muy limpios, muy ordenados y tener muy buen trabajo en equipo” concluyó María Fernanda.
Finalmente, el chef Roberto Palacios Ardid, coordinador de la Carrera en Artes Culinarias, comentó que participar en este tipo de concursos ayuda para que nuestros estudiantes UDLAP identifiquen áreas de oportunidad, exploten su creatividad y destaquen adentro de la disciplina desde el eclosión de su formación. “Es la primera vez que participamos en este torneo donde fuimos invitados como universidad foránea a la sede que fue en el estado de Veracruz, nos invitó la estructura a través del representante de la marca” comentó.
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