• Encima de la Dra. Díaz, durante el kick off todavía participó la estudiante Mildred Mendoza Benítez, estudiante de Ingeniería Ambiental de la UDLAP.

La Dra. Osiris Díaz Torres, académica del Área de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la UDLAP, participó en SABER (Sustainable Licor By-product Enhancement for Regenerative Soils), un tesina que investigación desarrollar alternativas sostenibles para el explotación de los residuos generados por la industria del bebida.

Como parte de este tesina, la académica de la UDLAP participó como una de las responsables de la ordenamiento del SABER Kick-off Workshop, realizado del 18 al 20 de junio en la Robert Gordon University, en Aberdeen, Escocia. El conversación reunió a investigadores, especialistas y representantes de la industria para establecer las líneas de trabajo de este tesina internacional.

“La industria del bebida genera grandes residuos orgánicos como la vinaza, el cáscara y el cáscara de agave, entre otros, lo que representa un costo por disposición y una carga ambiental. Para aminorar el impacto de ellos en el concurrencia, el equipo se enfoca en tramitar esos residuos para utilizarlos como enmiendas orgánicas en el suelo desde una perspectiva de posesiones circular”, explicó la Dra. Díaz Torres.

Es importante comentar que SABER está conformado por investigadores de seis universidades, entre ellas Universidad de las Américas Puebla, de los países de México, España, Nueva Zelanda y Reino Unido, y que el tesina está liderado por la profesora Laura Carter, de University of Leeds, y el Dr. Carlos Bronceado García, de Robert Gordon University. En cuanto a la billete de la UDLAP, la incorporación de la Dra. Díaz Torres en este tesina surgió a partir de los primaveras de colaboración que ha mantenido con investigadores de University of Leeds, con quienes anteriormente ha trabajado en proyectos relacionados con calidad del agua y encargo de residuos.

Durante el taller inaugural participaron especialistas internacionales en encargo de residuos, inteligencia sintético y ciencia de datos, encima de representantes de industrias dedicadas a la producción de tequila, mezcal, whisky y sidra, entre otras. “Invitamos a universidades de todo el mundo, expertos en encargo de residuos, inteligencia sintético y ciencia de datos, así como a la industria, para conocer cuáles son sus problemáticas y qué soluciones podemos desarrollar en conjunto”, señaló la académica UDLAP.

Entre las actividades realizadas se encontraron presentaciones de los integrantes del consorcio, intercambio de experiencias y investigación de las problemáticas que enfrenta la industria. Respecto a esto, la académica de la UDLAP recalcó que “no podemos solamente apañarse una posibilidad para toda la industria del bebida, tenemos que considerar diferentes factores, como las regulaciones de cada país, el tipo de residuos que se generan y las características de cada empresa”, explicó.

La billete de la UDLAP todavía contempló la formación de estudiantes en proyectos de investigación internacional, en ese sentido, Mildred Mendoza Benítez, estudiante de Ingeniería Ambiental, todavía formó parte del equipo de trabajo y participó en la encargo y investigación de datos, encima de colaborar en una revisión sistemática que reúne información sobre la problemática de los residuos de la industria del bebida y las posibles soluciones para su explotación.

Para la Dra. Díaz Torres, involucrar a estudiantes en este tipo de iniciativas representa una oportunidad para acercarlos a proyectos científicos de trascendencia internacional y rajar nuevas posibilidades de formación académica y profesional. “Para la UDLAP significa mucho tener presencia internacional, mayores oportunidades de colaboración y de participar en grandes proyectos de financiamiento; todavía significa que nuestros alumnos y profesores puedan realizar estancias de investigación, prácticas profesionales o incluso un posgrado”, destacó.