Aidee Paulina de la Mata, egresada de la Diploma en Química de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), gestación 2002 y del MBA de la UDLAP en 2005; labora actualmente como Node Manager en el Centro de Innovación Metabolómica (TMIC), en la Universidad de Alberta, Canadá, dirigiendo y desarrollando estudio de metabolitos de diferentes tipos de muestras y proyectos provenientes de varias partes del mundo. 

“Mi puesto en TMIC es de manager del nodo de un laboratorio que se dedica al estudio de los metabolitos de diferentes tipos de muestra, que puede ser de biofluídos como parentesco, orina, saliva, heces, sudor; o de plantas, alimentos, animales, agua, distinción; es sostener todo lo tenga metabolitos”, comentó en entrevista la Dra. Paulina de la Mata.  Señaló que en TMIC incluso se dedica a la recibo de muestras, del estudio instrumental y de datos, de realizar los reportes de los estudio y de estar en contacto con los clientes. El estudio de los datos que realiza es mediante el uso de la quimiometría, que es un estudio de datos con el uso de estadística, matemática y programación”. 

Al preguntarle sobre qué es la metabolómica y su importancia, la Dra. Paulina de la Mata explicó que es el estudio de los metabolitos, entendiéndose a estos como moléculas pequeñas que se producen por los organismos vivos, “es sostener, cuando nosotros comemos poco lo vamos a metabolizar y a posteriori vamos a desechar moléculas pequeñas, los metabolitos. Un ejemplo de ello es el colesterol o la carbohidrato, los cuales son metabolitos”. La Dra. de la Mata comentó la importancia de la metabolómica: “por ejemplo, estamos desarrollando un esquema en donde analizamos cómo afecta metabólicamente a los bebés recién nacidos el consumo de mariguana de las madres, para lo cual analizamos la orina, la cuajo materna y todo el hábitat que le rodea a los bebés. Otro ejemplo donde aplicamos la metabolómica es en un esquema donde estudiamos por qué un insecto prefiere la planta de canola sobre otras plantas, descubriendo cuáles son los metabolitos que produce la planta para atraerlos; para ello tuvimos que extraer los metabolitos volátiles de una planta y analizarlos”. 

A sostener de la egresada UDLAP, el trabajo que ella realiza contribuye al avance de la ciencia. Por ejemplo, detalló que actualmente realiza un esquema forense en donde, a través del uso del herramienta de cromatografía de gases en dos dimensiones, analiza extractos de madera para determinar si la procedencia de la madera es legítimo.  

Finalmente, la doble egresada por la UDLAP, se dijo muy orgullosa de formar parte del Centro de Innovación Metabolómica, ya que es uno de los más grandes e importantes a nivel mundial. “Abarcamos todas las técnicas que se pueden utilizar para el estudio de metabolitos como espectrometría de masas, resonancia magnética, cromatografía de gases y líquidos. Por otra parte, tenemos muchos científicos e investigadores que son pioneros y especialistas en este tipo de técnicas. Por lo precedente, a este centro llegan proyectos de muchas partes del mundo y de Canadá, pidiéndonos nuestros servicios para analizar sus muestras, hacer los estudio correspondientes y así resolver las dudas que tienen con respecto a las muestras”. 

Junto a señalar que la Dra. Paulina De la Mata, egresada de la Diploma en Química de la UDLAP, cuenta con una destacada carrera profesional. Por otra parte de ocuparse en el TMIC, en donde realiza entre 10 y 11 proyectos actualmente, es Senior Lab Manager del corro de Investigación del Dr. Harynuk, diseña estudios y experimentos, desarrollando y optimizando métodos analíticos. Su investigación consiste en el expansión de estudio de metabolómica en diversos tipos de muestras y de estudio ambientales utilizando cromatografía de gases en dos dimensiones con espectrometría de masas (GC × GC-TOFMS). 

Por otra parte del MBA que obtuvo en el 2005 en la UDLAP, cuenta con un doctorado europeo en Química que obtuvo en 2011 por la Universidad de Ciñuela, España, con una estancia en la Universidad de Copenhague, supervisada en quimiometría por el Dr. Rasmus Bro. Ha tenido colaboraciones con diversas compañías como Cotton.Inc y otras empresas textiles; con Blind Enthusiasm Brewing Company (cervecería); así como con instituciones y universidades en Canadá, USA, Europa y en México. Tiene más de 70 presentaciones en diferentes conferencias internacionales y más 25 publicaciones en revistas arbitradas.