Estás pensando estudiar Cocina, pero te surgen dudas por los mitos que se comentan aproximadamente de esta carrera. Audición la voz de un hábil, quien te dice si son ciertos o falsos.  

En los últimos primaveras, la carrera de Cocina se ha convertido en una de las de anciano demanda tanto por la profesionalización de lo que antiguamente era un oficio como por el esplendor que han tenido las artes culinarias a nivel franquista y mundial, donde los artífices de este medio se llegan a proyectar como unas verdaderas celebridades.

Sin bloqueo, al poner los pies en la tierra, además nos damos cuenta de que, aproximadamente de esta profesión, se tejen infinidad de mitos, que pueden poner a pensar a quien esté contemplando estudiar o no la carrera de Cocina.

Para despejar todas estas dudas, qué mejor que consultar a un hábil en la materia. Él es Fernando Cruz Ortiz, chef ejecutor de Blue Mountains y Cocina de la UNITEC Campus Guadalajara. Con 16 primaveras de experiencia gremial, es una voz autorizada, ya que ha trabajado en el Hotel JW Marriot, de la Ciudad de México; en el Hotel Akumal Beach Resort, de la Rivera Maya; en el Hotel Intercontinental, el Club de Industriales y el Casino Twin Lions, de la ciudad de Guadalajara; así como en el restaurante La Morada, en Marsella, Francia.

A continuación te compartimos las preguntas que le hicimos para conocer la ingenuidad detrás de los mitos de esta industria.

¿Estudiar Cocina es difícil?

 Cierto. Por toda la trayectoria que debemos seguir: frustraciones, aventajar miedos, noches de estudio, complejidad intelectual, capacidad mental… No es tan practicable el estudio de la restauración como tal. 

Si me gusta cocinar y tengo buena sazón, ¿ya tengo todos los ingredientes para estudiar Cocina?

Imitado. Vemos Cocina como si fuéramos chefs o cocineros y estamos mal. El gastrónomo como tal es el hábil en los resultados. Yo puedo como gastrónomo opinar que un esparraguera no tiene su textura, color o está sobrecocido; tengo la capacidad y el conocimiento de cómo hacerlo. Pero no necesariamente tengo que estar cocinando para ser un gastrónomo, eso lo hace un chef. El tener sazón y conocer cocinar eso lo puede hacer cualquier persona, pero no los vuelve gastrónomos.

¿Si estudio Cocina ya me convierto en un chef?

Imitado. No necesariamente un gastrónomo es el chef. El chef tiene que obtenerse a posteriori de la diploma. Primero tiene que estudiar la carrera y a posteriori es un título obtenido, es un complemento de conocimiento.

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Mitos sobre las oportunidades laborales

Ayer de creer todo lo que has escuchado sobre esta cerrera, entérate aquí si es cierto o simulado lo que se dice: 

¿En la carrera de Cocina solo voy a educarse de técnicas culinarias?

• Imitado. Tenemos que educarse mercadotecnia, idiomas, finanzas, ingeniería, comunicación hablado y escrita, suministro, avituallamiento. Tenemos que educarse un poquito de todo para conocer desarrollarnos perfectamente. En la parte de la operación, sí, se aprende de técnicas, métodos de cocción, conocimiento cultural de las diferentes cocinas a nivel mundial, pero es un compendio de un porcentaje.

¿Si estudio Cocina voy a encontrar rápidamente trabajo, porque toda la familia tiene penuria de manducar?

• Cierto. Encontrar trabajo será muy rápido, encontrar una posición de muy buena calidad es lo que va a ser complicado. Cuesta trabajo encontrar un buen trabajo, porque además muchos, cuando salen de la carrera, no se preocupan por la experiencia porque creen que la universidad se los va a dar todo. Pero cuando se integran a la parte profesional, sin experiencia maña, son iguales a los que tienen este oficio y que están en la cocina: saben hablarlo, pero no saben hacerlo.

¿Si estudio Cocina solo me voy a desempeñar profesionalmente en una cocina?

• Imitado. No necesariamente trabajas en una cocina. Como gastrónomo te puedes desempeñar en diferentes rubros. Tengo colegas que se han dedicado a la imagen corporativa, puedes trabajar en food service, como asesor gastronómico o consejero, en la parte financiera o administrativa. Hay mucho campo gremial más allá de la cocina.

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Mitos sobre la retribución económica

Y si hablando de monises y retribución económica de esta carrera, esto es lo que nos encontramos:

¿Si estudio Cocina puedo datar a ser el dueño de mi propio restaurante?

• Cierto. Con trabajo, con esfuerzo, con pasión y con toda una planeación, una ordenamiento, una buena dirección y un control, con eso tendrás la capacidad de dirigir tu propio restaurante.

¿Estudiar Cocina me garantiza una rentabilidad económica?

1. Imitado. Yo lo comparo con otras carreras. Normalmente, la inversión que tú le pongas como profesional, refiriéndome al tiempo que dedicas a tu preparación, es lo que te dará la remuneración económica. Si yo invierto tiempo en experiencia, en educarse, en seguir estudiando y capacitándome, eso en algún punto sí marca una diferencia muy amplio contra el resto de la sociedad gastronómica.

   Si tú sales con la pura carrera, y crees que con eso vas a tener un buen salario, puede ser una falsa creencia. Al principio, cuando sales de la carrera, el sueldo relativamente es bajo. Ahí viene el trauma de “¿por qué estudié?” Pero, ¿qué haces para ser diferente y despuntar sobre los demás, para que se tome en cuenta y venga tu crecimiento profesional y, por ende, crematístico?

¿Si estudio Cocina voy a recorrer por todo el mundo?

• Cierto. No siempre a donde tú quieres, pero sí te lleva a recorrer. A mí particularmente sí me ha llevado a recorrer a muchos lugares que nunca pensé conocer.

¿Si estudio Cocina no voy a tener una estabilidad residencial?

• Imitado. Puedes trabajar en empresas en la que no se necesita recorrer, en la que estás en un emplazamiento fijo y vas todos los días al mismo establecimiento.

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Mitos sobre la rutina de trabajo en restauración

¿Si estudio Cocina voy a trabajar en un círculo abandonado y cansado?

• Imitado. Hoy en día, la parte profesional de la carrera nos ha llevado a crear normatividades como el Distintivo H, en el que primero tenemos que respetar nuestro uniforme blanco, sobrio y que refleja higiene, y que en la parte gremial nos permite tener instalaciones limpias. Incluso nos preocupamos por nuestro bienestar, por nuestra vitalidad, llevando un calzado especializado, tapetes antifatiga, y auxiliados por tecnología que nos ayudan a trabajar en un emplazamiento honrado y sano.

¿Si estudio Cocina voy a producirse largas horas en una cocina y voy a inmolar mi vida personal?

• Cierto. Cuando estamos empezando tienes que inmolar muchas cosas. Si quieres crecer, y te vas a trabajar a otra ciudad, te pierdes los cumpleaños, las fechas importantes. Somos como la semirrecta tangente del círculo: pertenecemos a ella, pero no estamos en el interior de ella. Pero llega un punto de estabilidad en el que ya llegas a aparecer.

¿Si estudio Cocina voy a hacer una inscripción inversión económica?  

• Imitado. Sí se requiere una inversión, pero no exagerada. Yo lo veo en la UNITEC, que te da la accesibilidad de una carrera que parecía de inscripción inversión con diferentes opciones accesibles para todos.

¿Si estudio Cocina ya a posteriori no debo seguir estudiando?

• Imitado. Como en Medicina, primero estudias una carrera y luego ya te especializas en lo que mejor te agrade. Unos elegimos la parte de chef y adquirimos el título como tal terminando la carrera; otros se especializan en diferentes ámbitos y además necesitan seguir actualizándose.

¿Te interesa estudiar Cocina?

Estudiar restauración en la UNITEC ofrece un enfoque práctico con modernas instalaciones, profesores experimentados y una sólida red de contactos. La formación en técnicas culinarias y dirección de negocios culinarios prepara a los estudiantes para destacarse en la industria gastronómica.

 

La Estudios en Cocina en la UNITEC, te permitirá formarte de modo integral, para introducirte a esta industria que requiere perfiles dinámicos, versátiles y en constante aggiornamento.

La Estudios está arreglado en modalidad presencial y en semirrecta, descubre cuál puede ser la indicada para ti. Conoce más al dando clic en el gema de debajo:

En la contemporaneidad el bienestar en el hotelería es una de las tendencias más importantes, Integral Wellness Institute reporta que hasta diciembre del 2023 su valía logró rebasar los 5.6 billones de dólares, signo que incrementa día a día.

Las personas se encuentran poniendo fuerza en su salubridad física y mental, así como experimentando diversas formas de autocuidado con medicina preventiva, homeopatía o proporcionadamente actividades que involucren su interior, logrando laxitud, plenitud y quietud, en donde al combinarlas con el ocio y los viajes aportan un beneficio placentero para el ser.

El ofrecer espacios espectaculares y con abastecimiento ya no son lo único que mueve para realizar un alucinación, se deben crear experiencias basadas en las evacuación integrales del huésped con beneficios inmediatos que generen satisfacción y placer, aportando actividades que conlleven al contacto con lo natural y apoyen a la reducción del estrés, logrando aumentar el bienestar, por lo que  los hoteles y los spas se encuentran adaptando a sus servicios tradicionales planes personalizados que sumen a la demanda de la laxitud, englobando no solo la experiencia recreativa, sino todavía la integral con la inmersión de  víveres y bebidas saludables, check ups, planes de actividades deportivas personalizadas basados en las evacuación de bienestar de cada viajero en forma individual o en congregación,  en donde se suman actividades dirigidas al contrapeso emocional, mejorar el sueño, aumentar la fortaleza y manejo de estrés.

Es importante no perder el enfoque que derivado de la pandemia del COVID-19 la ofrecimiento de hospedaje preocupado por la integridad y experiencia del huésped ha tenido que dar un giramiento, enfocándose en el bienestar del viajero como punto central de su experiencia, sin importar el fin, ya sea negocios o placer, deconstruyendo su ofrecimiento para orientarse al aspecto saludable que conlleva a un contrapeso emocional.

¿Has tenido una experiencia de bienestar en el turismo?, ¿qué enfoque le darías en el servicio de hospitalidad a esta tendencia?

Se calcula que 463 millones de estadounidenses tienen problemas de alcaldada de sustancias, desplazarse sobria es una tendencia creciente, especialmente entre en las generaciones de los millennials y la Gestación Z, que beben menos que las generaciones anteriores, posterior a la pandemia las cifras en un estudio en 2022 de IWSR Drinks Market Analysis, menciona que el mercado mundial de la cerveza, la sidra, el caldo y los licores sin o con bajo contenido de bebida creció un 31% de un año a otro y actualmente representa un sector de casi 10,000 millones de euros. En diciembre de 2023, Alaska Airlines sumó a su propuesta de servicio cerveza artesanal sin bebida en asociación con Best Day Brewing, es gratuita para los pasajeros de primera clase y clase premium, a la par que está acondicionado para su operación para el resto de los pasajeros.

En el sector turístico a medida que crece el aberración del “turismo sobrio”, más muchedumbre opta por ceñir su consumo de bebida, sobre todo cuando viaja, por lo que es global ver en las cartas de los restaurantes o bares una propuesta robusta de mocktails, el término proviene de la unión de dos palabras, mock y cocktail, hace narración a las bebidas sin bebida, es proponer, a los cócteles sin bebida, una tendencia de consumo que está en auge.

Algunas de las empresas de cruceros como MSC Cruises y Celebrity Cruises se cuentan entre las principales líneas de cruceros que ofrecen paquetes de bebidas sin bebida a sus clientes. Los hoteles, desde grandes cadenas hasta hoteles boutique, se han sumado a la tendencia sin bebida. En el documentación de tendencias del 2024 de Hilton, “Adam Crocini vicepresidente sénior y director total de Marcas de Alimentos y Bebidas, menciona que la empresa exploró las preferencias emergentes de viajeros de todas las generaciones, desde la engendramiento Z hasta Hilton y ha trillado crecer la demanda de cócteles sin bebida, con un decano enfoque en el bienestar personal y en selecciones conscientes de comidas y bebidas”

Hay empresas que ofrecen experiencias enfocadas al hornacina de mercado que está marcando tendencia como:

• Tempo de Hilton que se encuentra en Times Square, Nueva York incluye selecciones “Spirited”, con bebida, y versiones “Free-Spirited”, que tienen presentación, textura, sabor y sofisticación similares a los cócteles clásicos, pero no contienen bebida.
  
  
• El Deer Path Inn, hotel boutique de inspiración inglesa en Lake Forest, Illinois, ofrece una experiencia con cero grados de bebida, acondicionado todo el año, orientada a viajeros conscientes de la sobriedad. El paquete incluye juegos de coctelería para crear cócteles sin bebida en las habitaciones, y una clase privada con el director de bebidas alcohólicas del hotel, Jorge Centeno, en la que los huéspedes pueden cultivarse a preparar cócteles sin bebida inspirados en la temporada. 
  

Cada vez más personas de todo el mundo se están sumando a este tipo de propuesta, el turismo sobrio ha encendido la chispa y las empresas de hospitalidad lo han notado, a ti, ¿te animaría hacer parte de este tipo de turismo?

Las tendencias alimenticias tienen una duración de cinco a diez primaveras, y se encuentran en un caracolillo evolutivo permanente. Este año, el enfoque se centra en los temas de sustentabilidad, regionalización y nuevas tecnologías.

Plant-Based-Food, la comida de origen vegetal está siendo impulsada por la creciente conciencia sobre el clima y el medio concurrencia, especialmente entre las generaciones jóvenes. Esta tendencia se pedestal en el rechazo a la producción industrial de carne, la cual muchos consideran injustificada desde un punto de paisaje ético. Se pretende conseguir, a mediano plazo, una reducción del consumo de carne en las naciones industrializadas de al menos un 75%, mediante el uso de sustitutos vegetales de la carne y el pescado.

Nuevas tecnologías están siendo implementadas para crear alimentos. Ejemplos de ello incluyen la fermentación de precisión, que utiliza levaduras para producir quesos sin el uso de vacas, o Cultured Fish, que son productos cárnicos de pescado creados a partir de células musculares y grasas sin martirizar a los animales. Adicionalmente, la carne cultivada in vitro ya cuenta con cultivos en laboratorios y permisos de las autoridades sanitarias en países como Estados Unidos de Norteamérica y Singapur.

Female conoisseurs, el número de mujeres que se suman al mundo de la cocina está aumentando paso a paso, desde diversas trincheras, en la cocina, en los medios de comunicación, en la vitivinicultura y en el bar.

La comida regenerada, examen promover la biodiversidad y minimizar el impacto de la agricultura en el cambio climático e incluso contrarrestarlo activamente para regenerar nuestros suelos.

La comida circular, no solo examen someter los residuos, sino evitar que se generen en primer oportunidad. Esto se logra mediante el procesamiento de componentes como los huesos, las cáscaras, etc., y su retorno al ciclo biológico.

Preocuparse, pero sobre todo ocuparse, en qué consumimos, de dónde viene y cómo podemos evitar desperdiciar, ayuda a que nuestro entorno sea mejor y, por ende, contribuimos a un mundo mejor. ¿Qué opinas de las tendencias de este año?

Las personas en la presente buscan que sus experiencias sean significativas, contribuyendo de forma positiva en el empleo que se encuentren de delirio por medio de la sostenibilidad, el voluntariado o enfoque social que contribuya a mejorar al planeta, por lo que surgen aquellos factores que mueven a los turistas para recorrer.

1. Viajes con propósito, están en bogadura el objetivo es sumarse en un voluntariado, la conservación ambiental y el turismo sostenible mientas exploran el mundo atreves de experiencias significativas.
2. Viajes Carpe Diem se centran en utilizar al mayor el momento presente, por medio de actividades emocionantes y experiencias que desafían la rutina como aventuras extremas, por ejemplo: paracaidismo y surf, inmersiones culturales, experiencias que los hagan al turista sentirse vivo y presentes en el momento.
   
   
3. Turismo cultural y educativo se centra en cotejar y ilustrarse de las culturas locales, mediante la convivencia con comunidades indígenas, participando en sus actividades diarias, ilustrarse sobre sus tradiciones, artesanías, cocina y cómo ayudar a preservar su patrimonio cultural.
4. Viajes personalizados son secreto en los viajes modernos, los turistas quieren experiencias adaptadas a sus deposición específicas e intereses. La inteligencia fabricado y la compendio de datos están ayudando a las agencias de viajes a crear itinerarios con colchoneta en los hábitos, experiencias pasadas y vivencias de su mercado.
   
   
5. Paradise camps son experiencias de campamento de ostentación con comodidades extraordinarias en entornos de naturaleza salvaje, están ubicados en lugares remotos y ofrecen a los viajeros la oportunidad de conectar con el foráneo e incluyen actividades como senderismo, observación de la vida silvestre y meditación al garbo expedito.
6. Turismo genealógico, algunas personas están optando por viajes de autodescubrimiento, incluyen la búsqueda de sus raíces genéticas, visitando lugares ancestrales, investigar la historia usual y realizar pruebas de ADN para rastrear sus orígenes.

Basados en el mensaje de resultados de sostenibilidad de la Dietario 2030 de la ONU se arroja que el 60% de los consumidores a nivel total comparten que las marcas o los productos con sostenibilidad influyen en su atrevimiento de importación.

El mensaje “2023 Integral Outlook on Sustainability: A Customer Study”, apunta que “los consumidores de alimentos y bebidas eligen: opciones orgánicas, alternativas a la carne y los lácteos, y compran más productos domésticos” sumado a los factores que influyen en las actitudes de los consumidores cerca de la sostenibilidad.

Entre estos serían:

1. Cambio climático y calentamiento total, el 51% de los consumidores considera que su país está sufriendo el cambio climático.
2. La escasez de agua, 4 mil millones de personas experimentan condiciones de estrés hídrico.
3. Contaminación plástica, es la segunda longevo preocupación para los consumidores en Reino Unido.
4. Precios de alimentos inalcanzable, el 44% de los consumidores globales sienten que los alimentos “se están volviendo inalcanzables”.

Especialistas y analistas coinciden en que, entre los retos más urgentes a atender en la industria alimentaria están ceñir el impacto medioambiental, extender el nivel de comprensión de los temas de sostenibilidad y fomentar el consumo consciente.

La consultora Ecovia Intelligence comparte algunas corrientes de sostenibilidad en la industria alimentaria que tiene auge actualmente:

Agricultura regenerativa: Se pronostica que aumente los operadores de alimentos que se comprometan con la agricultura regenerativa, tal como lo aplican algunas multinacionales del sector, por ejemplo: Universal Mills, Nestlé, Unilever y más recientemente Mondelez en Europa.

Plant-based: los sectores de alternativas lácteas y sin carne han tocado reflexión y se calma que el longevo crecimiento se produzca en el sector de los productos marinos a saco de plantas, lo que indica que se lanzarán al mercado nuevos imitando el sabor y la textura del pescado, los calamares, los camarones, el cangrejo, entre otros.

Empresas que contribuyan a la lucha contra el cambio climático: los consumidores están al irresoluto de las empresas que aportan riqueza circular al tomar decisiones de importación, mientras que los chefs se centrarán en utilizar ingredientes considerados “héroes climáticos” como los chícharos, las judías lupin y las habas, correcto a su bajo impacto medioambiental.

Reducción de los plásticos: varias marcas y cadenas ya están comprometidas erradicar el uso del plástico. En España, desde el 1 de enero del 2023, se aplica en toda la Unión Europea un impuesto sobre los envases de plástico no reutilizables, que afectará a toda la industria con un tipo impositivo de 0.45 euros por cada kilo de este material que fabrique o adquiera.

La situación del medio hábitat está haciendo que la industria se enfoque en la creación de alternativas y buenas prácticas que ayuden a mejorar el planeta, el ser conscientes del daño que estamos ocasionando y sumarnos a estas iniciativas ayudarán a tener un mejor futuro, ¿qué prácticas consideras que se pueden incluir?

 

 

La empatía está teniendo su momento, para perdurar la paz en una sociedad que atravesó una pandemia es necesario ponernos en el circunstancia de los demás, muchas veces nos cuesta trabajo, sin incautación, hoy es fundamental en el interior de una estructura para liderar una fuerza sindical, diseñar eventos o congratular un servicio, considerando cómo la pandemia ha cambiado fundamentalmente a las personas; sumado a los desafíos a los que se enfrentaron los prestadores de servicios de hospitalidad, aprendieron a adecuarse a las nuevas circunstancias de los proveedores y clientes, considerando la flexibilidad, la adaptabilidad y la creatividad, ya que jugaron roles muy importantes con el objetivo de concretar alianzas y éxito en los eventos.

En situaciones fuertes, se audición la frase “el mundo necesita más empatía”. Esto se debe a que ese sentimiento — que describe la diplomacia de comprender el estado emocional del otro al colocarse en el circunstancia de él — permite observar las situaciones sobre perspectivas diferentes y entender las razones por las cuales los individuos actúan de tal o cual forma. Los eventos están apostando por un formato más humano, comprendiendo los miedos y circunstancias de los involucrados, adaptándose igualmente al sistema híbrido para su incremento.

Una utensilio que ayuda al incremento de las reuniones es el planisferio de empatía que consiste en “un formato que rastreo describir a el cliente ideal de una empresa por medio del examen de 6 aspectos, relacionados a los sentimientos del ser humano. Puede ser realizado a partir de preguntas que ayudan a entender a conocer el cliente y cómo relacionarse con él”.

La creación de experiencias desde la empatía puede comenzar cuando: se besalamano a un huésped y se ve a los fanales, o llega a su habitación de hotel y hay un pequeño agasajo o una nota de bienvenida escrita a mano, o un circunstancia personalizado en una comida de negocios, o una nota por cumpleaños o aniversario posterior a la entrevista. Se trate de viajes o eventos, los pequeños detalles verdaderamente marcan la diferencia. La empatía es responsabilidad de todos.

La Manifiesto de Glasgow es un llamado mundial para desarrollar procesos que ayudan a implementar acciones climáticas en el turismo, tiene como líder a la Estructura Mundial del Turismo y sus objetivos es dominar las emisiones de gas en la próxima lapso y alcanzar la neutralidad del carbono ayer del 2050.

Actualmente están suscritas más de 450 organizaciones, que se comprometen a:

• Apoyar la reducción de emisiones de carbono a la porción para 2030 y alcanzar la neutralidad del carbono ayer del 2050.

1. Compartir e implementar planes de actividad climática interiormente de los próximos 12 meses.

• Alinear sus acciones con los cinco indicadores de la revelación: medición, descarbonización, regeneración, colaboración, financiación.

1. Informar anualmente de forma pública sobre el progreso de los objetivos intermedios y a desprendido plazo, encima de las acciones que se están implementando.
2. Trabajar con un espíritu de colaboración, compartiendo buenas prácticas y soluciones, así como difundir información para alentar a más organizaciones para sumarse.

Las líneas de actividad de la propuesta son:

“Identidad, Equidad Social y Patrimonio Cultural. Apoyar y asegurar el bienestar financiero, social y cultural de las comunidades locales anfitrionas para contribuir a reanimar el respeto de sus derechos y de su patrimonio para alcanzar las metas ambientales, de explicación y conservación. Biodiversidad y Servicios ecosistémicos. Apoyar la protección, conservación y regeneración de los ecosistemas marítimos, terrestres e insulares, e incrementar la biodiversidad mediante el uso sostenible de los capital naturales para obtener beneficios económicos con el minúsculo impacto medioambiental.

Vulnerabilidad delante los desastres naturales derivados del cambio climático. Fortalecimiento de sistemas de monitoreo y medidas de acoplamiento frente a fenómenos extremos, especialmente en los pequeños estados insulares. Gobernanza Específico y Franquista. Apoyar a los gobiernos locales en su proceso de planificación, buscando desarrollar planes turísticos a escalas adecuadas en coordinación con las instancias nacionales respetando la capacidad de carga del país y vinculando a todos los agentes sociales y subsectores del sector turístico.

Sostenibilidad y Peculio Circular. Acelerar la descarbonización del sector buscando la neutralidad para el 2050, fomentando nuevos modelos de negocio a través de soluciones innovadoras basadas en el utilización y reutilización de los capital, la regeneración ecológica, la eficiencia energética, la trámite de los capital hídricos, la integración de la circularidad en toda la sujeción de valencia del turismo bajo los parámetros del situación de actividad de la Manifiesto de Glasgow sobre la Obra Climática en el Turismo y la Iniciativa Mundial sobre Turismo y Plásticos.

Regeneración Urbana y Economías Creativas: Apuntalar la revitalización y preservación del patrimonio cultural material y la concepción de Infraestructura habilitante para Economías Creativas y Culturales (p.ej. centros culturales, museos, galerías, teatros, distritos creativos) para el consumo de productos o servicios derivados de los sectores donde se experimenta, se participa en la creatividad, el arte o la civilización, así como, la capacitación del talento almacén”.

El cofundador del Tourism Declares a Climate Emergency, Jeremy Smith afirma: “Todos en el turismo tienen una función que desempeñar a la hora de atracar la emergencia climática. Es hora de que los grandes actores del sector se unan para acelerar la actividad climática, ya sean aerolíneas, hoteles, cruceros, ferris, trenes o empresas de automóviles, operadores y agencias de viajes, organismos gubernamentales e instituciones, asociaciones, consorcios, donantes y entidades financieras o círculos académicos. Resulta crucial que trabajemos hoy todos juntos para metamorfosear el impacto climático del turismo, su competitividad, sostenibilidad y resiliencia”.

Hoy en día el problema que enfrentamos a lo que emisiones de gases se refieren se ha vuelto de los puntos primordiales a combatir y se está creando conciencia en la industria. La sostenibilidad es una carencia con el objetivo de acelerar el cambio en la Hospitalidad.

La primera tiraje de la Copa Culinaria y Turística de la Universidad Tecnológica de México (UNITEC) reunió a la comunidad gastronómica y turística del país en un avenencia de gran relevancia académica y cultural.

Durante dos días de competencia, treinta y un alumnos de Turismo y Restauración de los nueve Campus de la universidad que se dieron cita en Campus Cuitláhuac, demostraron sus habilidades culinarias y conocimientos en turismo, dejando una impresionante muestra de su dedicación y entrega en cada plato preparado y en cada experiencia turística presentada.

El evento fue presidido por la Rectora Institucional de la UNITEC, la Mtra. Gabriela Martínez Morales; el Mtro. Federico Gustavo Vujosevich, Director Institucional de Educación Superior; el Director Regional de Operaciones Académicas, Mtro. Alejandro Chantiri y el Rector de Campus Cuitláhuac, Mtro. Iván Romero Valdivia, entre otras autoridades de la institución.

“El papel fundamental que desempeñan los profesionales de la entrada cocina y la hospitalidad en la promoción de la civilización y tradiciones del país, tiene un gran impacto en los programas de Restauración y Turismo en la sociedad mexicana” – Mtro. Iván Romero Valdivia, Rector del Campus Escuadra-Cuitláhuac.

En la categoría de Culinaria, el primer extensión fue para el equipo de Campus Guadalajara, integrado por Irving David Ruvalcaba Gutiérrez y Eduardo Román Plascencia Amaro, quienes demostraron su talento a través de un impresionante menú que resaltó los sabores esenciales de la cocina mexicana.

“Estudiar a capotear con el estrés fue el maduro batalla de esta experiencia, nos pasaron varios incidentes y tuvimos que resolverlos rápido, pero logramos exceder cada batalla al que nos enfrentamos” – Irving y Eduardo, estudiantes de la Lic. de Restauración.

Mientras que en segundo extensión, quedó el equipo de Campus Atizapán, conformado por Conrado Tovar Cedillo y Alejandro Nereo Florentino. Por su parte, el tercer extensión fue para el equipo de Campus Ecatepec, integrado por Leonardo Jesús Alarcón Ortigoza y Abner Yael Paredes Andrade.

En la categoría de Turística, el equipo vencedor fue el de Campus Querétaro, compuesto por Odalis Arce Álvarez y Betzaida Arisbeth Zempoalteca Frondoso, quienes presentaron el tesina “Inclurista Qro”. Este tesina progresista se enfoca en la responsabilidad social e inclusión, ofreciendo guías y recorridos turísticos adaptados a personas con discapacidad.

 

“El batalla más conspicuo que enfrentamos fue que nuestro tesina se encuentra basado en la responsabilidad social y la inclusión, conseguir fusionar entreambos factores fue difícil, pero gracias al apoyo de nuestro coordinador y coach pudimos sacar delante el tesina” – Odalis y Betzaida, estudiantes de la Lic. en Turismo

El segundo extensión quedó conformado por el equipo de Campus Sur con María Fernanda Hernández Olguín y Samantha Abigail Carrasco Hermoso y en tercer extensión el equipo de Ecatepec con Yharely Chun y Genaro Álvarez Dueñas.

La competencia no solo fue un espacio para demostrar habilidades y talento, sino asimismo un proceso creativo que favoreció la innovación y el trabajo en equipo, reforzando el espíritu de superación que caracteriza a la comunidad UNITEC.

 

Por su parte, la Chef Ana Luisa Almazán, Directora Doméstico de Programas de Hospitalidad, indicó que la primera tiraje de la Copa Culinaria y Turística UNITEC no solo fue un éxito en términos académicos, sino asimismo un claro refleja del compromiso de UNITEC con la excelencia y el mejora profesional de sus estudiantes en el ámbito gastronómico y turístico.

 

Durante la etapa del sueño profundo las funciones del cerebro y cuerpo siguen activas para mantenernos saludables, por ello hoteles y cruceros se han sumado a ofrecer la tendencia de “Turismo del sueño” donde se realizan actividades enfocadas a que los huéspedes puedan adormilarse plácidamente.

Brown’s Hotel del clan Rocco Forte Hotel en Londres, creó un nuevo concepto que consiste en una experiencia de dos noches que comienza al hacer check-in en una elegante habitación, que cuenta con una cama cómoda, los huéspedes reciben un kit de sueño, que incluye: pijamas de suntuosidad, máscara de seda para adormilarse con infusión de lavándula, un spray de esencia perfumada para la laxitud y una crema Hibiscus Night, de la marca Irene Forte Skincare, ya que la piel se renueva por la oscuridad. Aunado a ello, se sirve infusiones que calman el cuerpo y promueven el sueño.

El objetivo de la experiencia es ayudar a restablecer los niveles normales de sueño a través de una consulta con un doble, sesiones de yoga, ejercicios de respiración, infusión de vitaminas, suplementos para la salubridad y un plan de sostenimiento. El tratamiento Sleep Support Therapy además incluye un facial holístico y un fricción para ayudar con la laxitud y la reducción del estrés y la ansiedad. Otro Hotel que se suma a esta experiencia es Anantara Kihavah situado en la isla de Kihavah Huravalhi, a una distancia de 35 minutos de Malé, la renta de Maldivas su ofrecimiento turística es un software de lucro del sueño.

Asimismo en el mar ofrecen este tipo de turismo en la trayecto de cruceros Seven Seas la cual ha invertido en crear un santuario para adormilarse en adhesión mar con comodidades excepcionales para conquistar una experiencia placentera. La revista Condé Nast Traveller UK meciona que el turismo del sueño está entre las tendencias de delirio de este 2023. La experta en experiencias de bienestar por todo el mundo Dawn Oliver, identificó el interés en la demanda por una experiencia que busque solucionar el sueño.

Preocuparse por la integridad en todos niveles y sentidos del huésped crea momentos y experiencias inolvidables que potencializa que ahora ir a un zona no solamente se centre en la experiencia de conocer, ¿Qué piensas sobre este tipo de turismo?