• “En México, se estima que en promedio el 30% del pago turístico se realiza en restauración, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística” afirmó el Dr. Antonio Montecinos.
• UDLAP Consultores presentó el Experto Turismo Gastronómico Sostenible: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes único en su tipo en Iberoamérica.

La Universidad de las Américas Puebla, a través de UDLAP Consultores, presentó el “Experto Turismo Gastronómico Sostenible: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes”, único en su tipo en Iberoamérica y pulido con el más suspensión rigor normativo y investigador bajo una visión globalizada con estrategias para el expansión regional.

Durante la presentación, la Mtra. Ma. Carmen Morfin, directora académica del Sección de Turismo de la UDLAP, explicó que: “el objetivo del graduado es desarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y patronal gastronómico, hotelero y turístico a pertenencias de robustecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y expansión sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes”.

Por su parte, el Dr. Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), quien elaboró y coordina el Experto Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, mencionó que “México está considerado como uno de los países con veterano potencial para incrementar visitantes motivados por su patrimonio cultural gastronómico tangible e intangible. Así asimismo recordó que “el estado de Puebla por su biodiversidad, posibles, atractivos culturales, cuenta con una extraordinaria ofrecimiento gastronómica, y que está presto para desarrollar otros productos gastronómicos integrales, como las rutas del sabor de “Pueblos Mágicos” que podrían diversificar y dinamizar la afluencia turística para consolidarlo en un destino gastronómico y turístico de clase mundial”.

De igual modo, el diestro en turismo gastronómico inteligente y sostenible, explicó que “en el año 2016, la red de restauración de la OMT elaboró el 1er Gastronomy Survey, cuyos resultados muestran que la restauración es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial. En México, se estima que en promedio el 30% del pago turístico se realiza en restauración, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística”.

Finalmente, el evento fue presidido por el Lic. Alejandro Cañedo Priesca, secretario de Turismo del Estado de Puebla quien agradeció a la UDLAP por seguir haciendo cosas diferentes. Sobre la trascendencia del graduado resaltó la billete de todos los entes involucrados y comentó que la industria turística empieza con personas y termina con personas. “Cualquier error o problema es parte fundamental del mismo, por lo que es importante que interiormente de ésta se tenga una filosofía de anticipación”.

El Experto que inicia el 21 de julio de este año y que se impartirá en las instalaciones de la UDLAP, está estructurado en siete módulos intensivos para totalizar 105 horas académicas. “Las fechas han sido seleccionadas de acuerdo al calendario productivo, lo que permite la subvención de profesionales del país y de origen internacional, ya que el estado de Puebla cuenta con gran conectividad y es uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes en México”, destacó la Mtra. Morfin. Encima, recordó que se pueden realizar los módulos del graduado de forma individual, en cuyo caso el participante recibe un inspección si cumple satisfactoriamente con los requisitos exigidos.

El Experto Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes va dirigido a restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas, hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos; consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados, profesionales del sector privado y notorio relacionado en la planificación, agencia, mandato, control y comercialización de atractivos, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Su metodología e impartición de temarios está a cargo de destacados investigadores y profesores con grados doctorales, de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Cocina y Turismo (CONPEHT), que cuenta con más de 100 instituciones en al menos 20 países y que es uno de los aliados del Experto en conjunto con la CONCANACO SERVYTUR, el Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero CEGAHO y la CANIRAC a nivel doméstico y del Estado de Puebla.

Para mayores informes recepción: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico

• Desde 1991, la UDLAP ha sido parte de la CONPEHT, convirtiéndola como una de las primeras instituciones mexicanas en formar parte de dicha ordenamiento.

 
La Mtra. María del Carmen Morfin Herrera, directora académica del Unidad de Turismo de la Universidad de las Américas Puebla, fue nombrada la presidenta de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Cocina y Turismo, CONPEHT para el periodo 2018-2021.

“En esta ocasión me ha tocado ser elegida, como presidenta de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Cocina y Turismo, lo cual representa para mí un provocación suficiente sobresaliente, al tener afiliadas 111 instituciones de 23 países de Latinoamérica y España” expresó la académica UDLAP.

La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Cocina y Turismo, comenzó en 1991, con la idea de fundar una ordenamiento internacional que agrupara a las más importantes casas de estudio en el continente, especializadas en la enseñanza y formación de futuros profesionales del turismo y la hotelería. La Universidad de las Américas Puebla ha sido parte de tan importante institución desde 1991. “Somos socios fundadores, en aquel momento estaba Manuel Gurría Di Bella, en México fuimos de los diez primeros que aceptamos formar parte, desde entonces no nos hemos separado de la confederación”, explicó la Mtra. Maria del Carmen.

Respecto a esta presidencia que ostentará hasta 2021, la Mtra Maria del Carmen Morfín expresó: “hemos modificado muchísimo y propuesto una estructura matricial, en la cual vamos a respetar las cuatro vicepresidencias, a las dos secretarías de España y Brasil, así como a los núcleos funcionario, purista, el de estudiantes y de vinculación; esta reestructuración podrá reponer a los cambios que ahora las actividades sociales y políticas del turismo nos están exigiendo. La presidencia pretende considerar todo aquello para hacer una colchoneta sólida pero asimismo exhalar, proveer y acorazar el futuro cercano”.

Sin duda, la UDLAP y la CONPEHT, tienen como provocación principal sostener las tres líneas de entusiasmo de trabajo. La primera, relacionada con los estudiantes de las áreas de hotelería, restaurantería, cocina y turismo, “nuestro provocación es poder tener esa movilidad entre nuestras instituciones y hoteles de los países que forman parte de la confederación y enriquecer el intercambio cultural, gastronómico, de técnicas y métodos” explicó la académica UDLAP.

En segundo emplazamiento, está continuar la vinculación de los académicos, suscitar la movilidad y el intercambio de conocimientos, así como la décimo en la investigación a través de la revista de investigación creada en 2003. En tercer emplazamiento, continuar, con la vinculación y expansión de la CONPEHT, una de las redes que involucra la longevo cantidad de instituciones de hotelería, turismo y cocina en el mundo, “estamos tratando de hacer presencia como especialistas para que seamos un punto de remisión y estemos más presentes en diferentes áreas y países” explicó, la Mtra. Morfin.

En torno a los 30 primaveras, la confederación se plantea la colaboración con países de otros continentes, especialmente con Asia con la finalidad de seguir expandiendo las redes de conocimiento en el dominio de hotelería, turismo y cocina. Sin duda, el trabajo de la CONPEHT y de su presidenta ayudará a que los jóvenes estudiantes de las licenciaturas de Despacho de Hoteles y Restaurantes y Artes Culinarias de la UDLAP afronten los retos que se les presenten, siempre siendo capaces de mostrar por sí solos sus capacidades y habilidades.