• La maestra Morfín fue presidenta de la COPETH durante la diligencia 2018 a 2022.

La maestra María del Carmen Morfín Herrera, académica del Área de Turismo de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) fue invitada a participar en el primer coincidencia de expresidentes realizado en el ámbito del LXIV Consejo Directivo de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Cocina y Turismo (CONPEHT); el cual contó con la amparo de expresidentes de esta ordenamiento, de países como México, República Dominica y Nicaragua.

“Desde el año pasado, la Secretaría de Turismo de México pidió que la sede del Consejo Directivo de primavera 2024 fuera en México; entonces Miguel Torruco quien, como fundador de CONPEHT y secretario de Turismo de México, nos hizo esta invitación singular a todos los expresidentes de la ordenamiento, la cual para mí fue un complacencia”, comentó la Mtra. María del Carmen Morfín, presidenta de dicho organismo en el periodo de 2018 a 2022, quien encima, explicó que este coincidencia fue albergado por los gobiernos de México, Nayarit y Liante, ya que comprendió la realización de tres actividades: la reunión anual del Consejo Directivo de la CONPEHT, la amparo al Tianguis Turístico México Acapulco 2024 y al Foro Iberoamericano de Explicación Turístico en Nayarit.

Estas actividades iniciaron con la reunión del Consejo Directivo realizada principalmente en Ciudad de México. “Estas reuniones las hacemos cada año con el fin de tomar decisiones a cortesía de los 23 países involucrados y académicamente a cortesía de las instituciones”, explicó la académica UDLAP. Cerca de comentar que, como parte de esta reunión, los asistentes fueron albergados por la Universidad Claustro de Sor Juana y asistieron a algunas actividades extras para conocer y disfrutar de la ofrecimiento turística de la CDMX. De la mano de la secretaría de Turismo de la ciudad, la Número Franquista y la Sectur doméstico, los miembros de la CONPEHT conocieron proyectos como los denominados “pueblos mágicos” y “barrios mágicos”, así como el centro de operaciones de los Ángeles Verdes, el Museo Paleontológico de Santa Lucia Quinamétzin y el Museo Marcial de Aviación del AIFA.

En segundo empleo, y aprovechando la presencia de los expresidentes de la CONPEHT, se llevó a mango el Foro Iberoamericano de Explicación Turístico, Nayarit 2024, “en este foro estuvieron presentes el hermandad hotelero y restaurantero, agencias de delirio y guías de turistas de todo Nayarit, los expresidentes fuimos los que estuvimos capacitando en las diferentes conferencias que dimos durante todo el día”, expuso la Mtra. Morfín.

Finalmente, los expresidentes asimismo fueron convocados como invitados especiales del Tianguis Turístico México Acapulco 2024. Evento importante en donde fueron parte de la 48° cena de capitanes, espacio en el que convivieron con los líderes de la industria hotelera, restaurantera, agencias de delirio, guías de turísticos y de centros atractivos de turismo; encima asistieron al evento de inauguración donde tuvieron la oportunidad de recorrer los stands y realizar diversas actividades.

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• Los estudiantes Axel Tello y Carlos Muñoz, contaron con el apoyo de la chef instructora Jossiane Figueroa.

Los alumnos de la Doctorado en Artes Culinarias de la Universidad de las Américas Puebla, Axel Isaac Tello Chávez y Carlos Enrique Muñoz Alarcón, ganaron el 3r circunscripción en el Concurso Doméstico de Coctelería de Autor Tequila Don Ramón de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Restauración y Turismo CONPEHT.

El concurso consistió en elaborar una bebida de autor jugando con los sabores y utilizando el ingrediente distinto, que este caso era el tequila Don Ramón. Se realizó el 20 y 21 de septiembre de este año en la Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Doméstico en la Ciudad de México y concursaron diferentes escuelas que forman parte de la CONPEHT, provenientes, en su mayoría de carreras como Artes Culinarias y Hoteles.

El estudiante Axel Isaac Tello Chávez explicó que entre los rubros a encasillar durante su décimo en dicho concurso estaban: la integridad, técnica, la récipe y su ejecución, es proponer, que se siguiera conforme a los ingredientes mencionados, así como el respeto del pesaje indicado para cada uno de ellos, entre otros factores. “Posteriormente de eso iba la descalificación, te iban quitando puntos y entonces los que tuvieran mayores puntos iban calificando a la final” explicó.

Previo a su décimo, el proceso de selección fue por medio de una convocatoria, la cual, la UDLAP hizo de conocimiento de sus alumnos, ya que a través de sus licenciaturas, exploración motivarlos a que se atrevan a participar en este tipo de concursos, “para que pierdan el miedo, al final lo más importante es que concursen, que se animen y memorizar que están apoyados tanto por la planta docente como por la universidad en universal” explicó en entrevista la chef instructor Jossiane Figueroa, quien orientó a los estudiantes durante todo este proceso.

“Nosotros estuvimos trabajando desde la inscripción de los alumnos al concurso, estuvimos haciendo incluso pruebas. Todo el proceso para la progreso de los chicos fue asaz interesante, vale mucho la pena repetir que se vio un cambio desde que empezaron a hacer los cocteles” agregó.

Por otra parte, el estudiante Carlos Enrique Muñoz Alarcón comentó “para mi participar en este concurso y representar a la UDLAP es un gran orgullo, es un gran trabajo y esfuerzo. La verdad si nos costó mucho trabajo y preparación, incluso transportarnos hasta allá fue muy cansado y esto no se hubiera acabado sin la ayuda de la chef Jossiane Figueroa, que la verdad nos apoyó asaz en todo el proceso y ella fue el armamento distinto en todo esto”.

Por su parte, respecto a su experiencia, Axel Isaac Téllez Chávez dijo que esta fue una experiencia única, “es poco que recomendaría a cualquier persona en el interior de cualquier carrera, ya que aprendes demasiado, cuando estas en la final, cuando tienes que dar lo mejor de ti, sabes que es el momento y es poco que tienes que radicar”.

Finalmente, la chef Jossiane Figueroa expresó sentirse orgullosa de su desempeño, “lo que se buscaba era participar y pues obviamente dar un buen papel, es lo que hicieron tanto Axel como Carlos, se vio una progreso asaz interesante. Es la primera vez que llevo a un equipo a concursar y la verdad es que me bajo muy orgullosa tanto del trabajo de ellos como del propio, porque creo que con mucha exigencia se lograron bastantes cosas”.