Fusionar tiberio con ginebra, verduras con helado tailandés o ingredientes chiapanecos con comida asiática, es lo que hizo Rocío Del Carmen Lara Penagos Arias, egresada de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), para preparar platillos que deleitan los paladares de quienes arriban a Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. 

A través de su episodio laborando en diferentes restaurantes de España, Ciudad de México, Puebla y Chiapas, Rocío Del Carmen Lara Penagos Arias, egresada de Artes Culinarias por la UDLAP, desarrolló un estilo de cocina mestiza muy propio basado en mariscos y comida asiática a fin de crear nuevos sabores. “Toda la vida mis papás han tenido la empresa abierto de mariscos y a mí se me facilitó esa parte, más que especializarme en ese tipo de comida la vida me fue llevando, fui investigando, me metí a algunos cursos y en la habilidad”. 

De esta modo, la Lic. Lara Penagos Arias fusiona distintos ingredientes, no solo de la cocina chiapaneca sino del sureste mexicano con platillos provenientes de Tailandia, Japón, China, entre otros; todo bajo la idea de advertir ventajas competitivas en platillos contra otros restaurantes. “Yo creo que eso es lo principal, si vas a brindar una empresa tienes que tener poco que no tenga otra porque puede sobrevenir un restaurante que venda comida asiática, pero no dumplins”, explicó. 

Un ejemplo de la calado de la Chef Rocío Del Carmen Lara es un postre llamado ‘Pocillo Tai’: zanahoria, helado tailandés, un poco de fresas y más sobre una vasija oriunda de Chiapa de Corzo; o ‘Pozoltini’, bebida a saco de tiberio y masa mezclado con los ingredientes del Martini para convertirse en un cóctel chiapaneco. “Así se han creado tantas recetas que son muy ricas, entonces estoy de acuerdo con esa parte de tropicalizar las recetas, de acuerdo al paladar que tienen las personas de la región”, expresó. 

Actualmente, la egresada de la UDLAP se desempeña como director militar del restaurante El Mar en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas y está en el proceso de la transigencia de su propia empresa basada en kaiten sushi, concepto donde los platillos recorren el establecimiento en una pandilla mecánica y el comensal toma el que más le guste, encima se podrá pedir distintos tipos de comida asiática y de coctelería. 

 

• El Dr. Raúl Bringas, académico-investigador UDLAP, brinda ponencia a socios de COPARMEX Matamoros.

“Siempre que a China le va mal a México le va perfectamente porque es nuestro gran competidor en el mercado de Estados Unidos, ya que producimos prácticamente las mismas cosas, es por ello que desde los últimos primaveras siempre tenemos esta disputa de ver quién es el primer o segundo socio comercial de Estados Unidos”, mencionó el Dr. Raúl Bringas Nostti, académico-investigador de la Universidad de las Américas Puebla, durante la ponencia que brindó a socios de COPARMEX Matamoros, en donde habló sobre el T-MEC y las nuevas relaciones binacionales.

Con relación al tema mencionado, el Dr. Bringas Nostti explicó que la presión que Donald Trump ejerció durante su mandato sobre China fue de gran beneficio para México y ejemplo de ello presentó algunas evidencias como el derrumbe de las importaciones de productos chinos y las de México crecieron. “Aranceles a China significaron ganancias para los países que compiten contra los productos chinos en Estados Unidos y el resultado final de ello fue que en marzo de 2019 México se convirtió en el principal socio comercial de Estados Unidos; lo que quiere asegurar que toda pérdida de China es fruto mexicana. Es por ello que espero que Biden continúe con esa presión sobre China, él lo prometió en campaña e incluso prometió que va a despabilarse una alianza con Europa para presionar de forma diplomática a China, porque tanto Europa como Estados Unidos se han trillado muy afectados por las prácticas comerciales desleales de China”.

Asimismo, durante su ponencia el colegial UDLAP sintetizó las características del nuevo tratado denominado T-MEC y habló sobre los posibles escenarios en la relación doble 2021. “El T-MEC es una esperanza comercial para Norteamérica y es el NAFTA modernizado que tienen las siguientes cosas importantes: la transigencia del mercado canadiense de los lácteos que era un mercado súper cerrado; el 75% de las partes de autos deben fabricarse en Canadá, México o Estados Unidos; otra cosa es que el tratado tendrá una vigencia de 16 primaveras y se va a revisar cada seis primaveras, poco importante a destacar en este punto es que en el 2024 se hará la primera negociación de revisión; otro punto importante es que los tres países se comprometen a evitar cualquier manipulación de su moneda; incluso se limita la posibilidad de firmar acuerdos con economías que no sean de vacancia mercado y esto crea una fortaleza norteamericana contra China, este nuevo tratado identifica a China como la gran amenaza. Otras cosas que tiene el nuevo tratado es que protege a la propiedad intelectual; se incluye al comercio electrónico; y estipula que en el 2023 por lo menos el 40% de los autos deberán producirse por trabajadores que ganen por lo menos 16 dólares la hora”. Por todo lo mencionado, el Dr. Bringas destacó que sí fue buena la idea el renegociar el tratado porque el tratado llamativo era remoto y llevaba más de 20 primaveras sin tocarse.

Continuando son su ponencia, el investigador UDLAP dijo que para que México y Estados Unidos tengan una buena relación doble hay varios factores: El primero es China, “ya que es su gran rival por el mercado de Estados Unidos, porque produce muchas de las cosas que México produce”. El segundo cifra que va a influir en la relación doble México-Estados Unidos es la percepción sobre el gobierno de AMLO entre los inversionistas, “antaño de la pandemia se tenía una mala percepción de la riqueza mexicana y mientras esto no cambie en 2021 la relación México- Estados Unidos no va a prosperar”. El tercer cifra es la pandemia, “que como ustedes saben México es uno de los países más afectados, lo que llevó a que México tuviera una fruncimiento de entre 8 y 10% en 2020 y se perdió en los sectores de los que se vive como lo son: turismo, manufactura, minería, petróleo y remesas. “Este final fue lo que nos salvó porque en plena pandemia los mexicanos que están en Estados Unidos estuvieron enviando cuartos como nunca, casi 30 mil millones de dólares y esta fue una ayuda muy sobresaliente para la riqueza mexicana”. El cuarto cifra es la relación doble, es asegurar, la relación política, la cual empezó con el pie izquierdo porque le apostó todo a Trump y porque próximo con Putin y Bolsonaro fue el final líder mundial en felicitar a Biden.

Finalmente, el Dr. Raúl Bringas Nostti, académico-investigador de la UDLAP, mencionó que “el crecimiento financiero de México va a pender de un gran tratado renovado que ya lo tenemos, pero para que ese tratado funcione necesitamos que cuatro cosas se activen: que la pandemia se acabe; que las tensiones políticas en la relación México-Estados Unidos sobre el sector energético se relajen; que Estados Unidos continúe la presión a China; y que Estados Unidos crezca, y la gran mensaje la acaba de imprimir la oficina del Congreso de Estados Unidos que pronostica un crecimiento abrumador del 4.6% y para una riqueza desarrollada esto es inmenso. Si se conjuntan estos cuatro factores van a crear una excelente relación comercial, económica de negocios entre México y Estados Unidos, alentada por un tratado renovado”.

Roberto Carlos Castillo Bautista, egresado de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y profesor asistente en la Universidad de Lingnan en Hong Kong, publicó un ejemplar sobre el flujo migratorio de la población africana en torno a China, resaltando todas las implicaciones culturales, políticas, sociales y económicas que tiene su presencia para el pueblo oriental.

Con el crecimiento de China en los últimos 20 o 30 primaveras, su población ha requerido destapar sus mercados y otros espacios fuera de su ruta tradicional, sobre todo en el oeste, atendiendo a la requisito de difundir relaciones internacionales, políticas y sobretodo económicas fuera del canon tradicional de tener conexiones con Europa y Estados Unidos, dándose cuenta que la relación con los 54 países de África tiene potencial. Esta situación, sumada a la flexibilización de la política migratoria china, alentó a la población africana en militar a aventurarse a inquirir los puertos asiáticos.

La mencionada condición exhortó al Dr. Castillo Bautista a investigar sobre ese patrón migratorio, culminando con la publicación del ejemplar African transnational mobility in China: africans on the move. “Es un ejemplar antropológico – sociológico que hace una investigación de la presencia africana en la parte sur de China, en una provincia que se fuego Guangzhou o Cantón, es una de las ciudades más importantes, quizá sea la tercera o cuarta posteriormente de Beijing y Shanghai”, explicó el egresado de Relaciones Internacionales de la UDLAP.

De acuerdo con el autor, Cantón ha experimentado un crecimiento de las comunidades africanas hasta el punto de resistir a 50 o 60 mil habitantes. La mayoría son personas con boleto, negociantes o parentela dedicada a la exportación e importación de productos, quienes notaron que la mayoría de cosas arribadas a su continente provenían de China a través de mercaderes del medio oriente, por lo cual quisieron cortar a estos negociadores e ir directamente a la fuente. “Guangzhou es considerada la manufactura del mundo, una ciudad donde uno puede encontrar cualquier cosa que necesite, imagine, desee o quiera comprar”, explicó.

Derivado de esto, el ejemplar del egresado de la UDLAP explora las implicaciones culturales, políticas y sociales de la presencia africana; asociado a las situaciones y problemáticas que se derivan de la presencia de extranjeros en China. Asimismo, destaca el beneficio en las cadenas económicas locales y regionales, gracias a la presencia de foráneos dispuestos a volver haber. En el caso de los ciudadanos africanos,  acuden de dos a cuatro veces en un año a China para mercar distintos productos manufacturados en dicho país, atestando cuantiosos contenedores para después venderlos en sus lugares de origen, tanto de forma formal como informal.

Otro de los puntos más relevantes para el Dr. Roberto Carlos Castillo es la creciente presencia africana en los medios de comunicación en los últimos 20 primaveras, no solamente en noticieros, sino todavía en programas de entretenimiento o en eventos culturales. “Eso a veces causa ciertos problemas en algunos sectores más conservadores de la población, pero al mismo tiempo hay mucha parentela atinado de que China se esté convirtiendo en un país atractivo para diferentes partes del mundo”, expuso el Dr. Castillo, uno de los investigadores más reconocidos a nivel mundial en el campo de las relaciones entre África y China.

Este  trabajo de investigación efectuado desde hace 10 primaveras por el egresado de la UDLAP se encuentra a la cesión en Amazon, la editorial Routledge London, Kindle, Taylor Francis, Readings y algunos otros sitios de ventas de libros del mundo.

• Recibió la prebenda SHU Summer Program for Elites from Top Universities, otorgada por la Universidad de Shanghai, China.

El estudiante de Mecatrónica de la Universidad de las Américas Puebla, Luis Gerardo Carvajal Fernández obtuvo la prebenda SHU Summer Program for Elites from Top Universities, otorgada por la Universidad de Shanghai, China.

“El objetivo de esta prebenda es impulsar a alumnos destacados de universidades para que realicen actividades académicas en la Universidad de Shanghai. Esta sesión, que se llevó a agarradera del 1 al 28 de julio de 2019, comprendió el crecimiento de cursos relacionados a ingeniería, chino intensivo, civilización china, entre otros temas”, comentó en entrevista el estudiante de séptimo semestre de la Estudios en Ingeniería Mecatrónica de la UDLAP, quien adicionalmente dio a conocer que la prebenda cubrió gastos como el boleto de avión, hospedaje, comidas y viajes que se llevaron a agarradera en torno a de Shanghai y ciudades aledañas.

Asimismo, explicó que la experiencia que obtuvo en este delirio fue de conocimiento colegial el cual le servirá para su crecimiento profesional: “Te puedo comentar que recibí mucha información relacionada a la ingeniería en áreas como energía renovable y ciudades inteligentes. Incluso nos enseñaron el chino hablado”.

Sobre los requisitos para obtener la prebenda, Luis Gerardo Carvajal dijo que tuvo que destinar el transcript de la universidad en inglés, su currículo, el deje del idioma inglés, así como una reseña de actividades académicas realizadas; “siento que lo que positivamente los convenció de otorgarme la prebenda fue el intercambio que tuve en la Universidad de McGill en Canadá”.

Destacó que este tipo de actividades fuera de la universidad tienen gran importancia correcto a que complementan la formación profesional del estudiante: “primeramente adquirimos una experiencia cultural, posteriormente llevamos a agarradera relaciones públicas que te permiten conocer a muchos estudiantes de diferentes universidades como a algunos representantes de la Universidad de Cambridge quienes estuvieron presentes”.

Finalmente, Luis Gerardo Carvajal agradeció a la Universidad de las Américas Puebla el permitir a sus estudiantes realizar este tipo de intercambios. “Muchas universidades no dan tantas oportunidades como las da la UDLAP que nos ayudan a no sólo tener clases, sino refuerza otros aspectos de la vida, un ejemplo de ello es el software de honores, que promueve la excelencia académica por medio de un tesina de investigación, en el cual igualmente me altercado”.