Resaltando la cocina mexicana una de las más importantes a nivel mundial, Savor Mexico se realiza anualmente en Dallas Texas

 

El Chef Rodrigo Pineda, profesor del Área de Turismo de la Universidad de las Américas Puebla, fue invitado por el Consulado Militar de México en Dallas, Estados Unidos, para colaborar en el evento “Savor Mexico” en el cual se presenta autentica comida mexicana.

“Savor Mexico” realizado en Dallas Texas, es un evento a beneficio de estudiantes de escasos medios en las inmediaciones de Texas, a una decenio de su origen, en la tiraje 2019 participó la Ciudad de México y el chef David Silva del restaurante de mariscos “El paisa” enclavado en el traumatizado de Jamaica, quien acompañado de otros chefs preparó platillos muy típicos de la Ciudad de México, cada uno con su toque exclusivo, sirviendose más o menos de 500 cenas.

“Mientras estaba trabajando en la UDLAP, me hacieron una invitación a dar un taller a Texas y ahí me impasible de “Savor Mexico”, conocí al cónsul caudillo de México en Dallas y él me platicó sobre este evento y me dijo que le gustaría que Puebla fuera el invitado de ese año. Junto a la pena resaltar que este evento se hace cada año y se invita a un estado de la república y un chef representante” explicó en entrevista el chef Rodrigo.

En el caso de la UDLAP y de Puebla les tocó en 2015, ser los invitados de honor. En ese tiempo, el chef fue conexo a tres estudiantes, con quienes presentó un menú que invitaba a probar los típicos sabores de la cocina poblana. Este evento fue ideado por el Consulado de México en Dallas y el restaurantero Jorge Levy “sabiendo que la cocina mexicana, está adentro de las tres más importantes del mundo, se alcahuetería de darle un poco más de empuja a nuestra cocina, nuestros cocineros y chefs adicionalmente a los americanos y más en Texas les encanta la cocina mexicana”.

Por otro costado, el chef comentó que la experiencia es muy gratificante y el beneficio de asistir a este tipo de encuentros es suficiente magnate, se hace contactos, con familia muy reconocida adentro del medio y ubicada en las inmediaciones de Texas, “por opinar hay invitados como marcas prestigiadas, restauranteros que tienen en lo alto de 30 40 restaurantes, entonces eso hace tener buenos contactos y poder nosotros mandar a nuestros alumnos a que practiquen con ellos” explicó.

“Lo que les podría opinar finalmente, es que, invito a toda la comunidad UDLAP estudiantes y profesores a que se unan a estos proyectos tan bonitos que el área de Turismo y el consulado, nos invitan, que vengan se informen, que vayan y que nos apoyen, porque es muy importante no cero más para nosotros como profesores sino para nuestros estudiantes, es increíble que se puedan habituar en estos eventos internacionales”, concluyó.

Si deseas conocer más sobre su trayectoria turista: https://youtu.be/ZdHixZiB-Ms

María del Carmen Morfin Herrera, directora académica del Unidad de Turismo de la Universidad de las Américas Puebla y presidenta de la Confederación Panamericana de Hotelería, Restauración y Turismo fue invitada a formar parte del nuevo Consejo de Diplomacia Turística, un espacio que buscará promover a México en el extranjero.

“De inicio el hecho de tomar una carta del secretario de Turismo, Miguel Torruco Marqués, donde me invitaba a formar parte de este consejo de diplomacia turística me halagó mucho, ya que soy la única representación académica que tiene este consejo. Al transigir la representación de la Confederación Panamericana de Hotelería, Restauración y Turismo que es un corro de instituciones de 23 países con 111 instituciones afiliadas es un compromiso y una responsabilidad asaz seria”, expresó en entrevista la Mtra. María del Carmen Morfin.

Gracias a esta invitación y con el apoyo de la Consejo Doméstico para la Calidad de la Educación Turística A. C. la Mtra. Morfin buscará proponer herramientas de capacitación e inducción al nuevo Consejo de Diplomacia Turística. “Se buscará capacitar a 88 diferentes embajadas donde tenemos representación mexicana para que podamos relumbrar, traicionar y presumir México. Desde esos otros países en nuestras representaciones mexicanas podremos ir puliendo y limpiando nuestra imagen, para no seguir distorsionando lo que es el turismo, el país y la facilidad de poder cambiar” declaró.

Sin duda, la parte académica colaborará de guisa activa, ya que como comentó la académica UDLAP se podrá capacitar a todo el mundo, “más porque muchas de nuestras universidades tienen las instalaciones suficientes para que no se gaste en el desplazamiento, las capacitaciones podrían ser online, por ejemplo. Estamos comprometidos académicamente en hacer estos cursos y datar a cualquier rincón del mundo, para poder beneficiar y reservar lo que se gastaba para capacitación”.

Por otra parte, expresó sentirse muy honrada porque “lo clásico además estará contribuyendo de una guisa tangible y objetiva” expresó. Sin duda, las universidades de este país acreditadas por CONAET y representadas a través de su décimo en este consejo serán las elegidas para poder transigir a agarradera estas capacitaciones. Gracias a sus acreditaciones serán las instituciones mejor preparadas para este contienda, tal es el caso de la UDLAP, la cual está certificada por tercera ocasión como una institución de calidad al contar con todo lo necesario para capacitar a organismos en las diversas áreas del sector turístico.

Finalmente, la Mtra. Morfin expresó que formar parte de este consejo representa un gran contienda, no sólo porque la voz académica buscará ser escuchada en el ámbito empresarial, sino porque es una de las dos mujeres que lo conforman. “El hecho de estar presente en una mesa de negociación de esta naturaleza y que la corporación pueda alzar la mano, será el anciano de los éxitos no ausencia más para UDLAP, sino además para organismos nacionales que dan fe de que hay pocas instituciones formales y serías para la formación para restaurantes, hoteles, cocina y turismo de este país” concluyó.

• “El patrimonio mundial como petición turístico es fundamental para el crecimiento, sobre todo si lo que pretendemos es que un municipio o destino viva del turismo” Joan Passolas.
• “El ingeniero Joan Passolas, comentó que la Pirámide de Cholula debería ser declarada patrimonio de la Humanidad”.

La Universidad de las Américas Puebla, recibió al ingeniero Joan Passolas Farrerons, miembro de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Restauración y Turismo, contemporáneo embajador de esta estructura en la Ordenamiento Mundial del Turismo, quien ofreció la conferencia sobre “Nombramientos de Ciudades Patrimonio- UNESCO”.

Reunido inmediato a estudiantes del Sección de Turismo, el ingeniero Joan Passolas compartió sus conocimientos en torno al tema de patrimonio mundial, tomando como relato su última entrevista a México para la reunión anual del continente previo a la reunión de Ciudades Patrimonio de la Humanidad celebrada cada dos abriles. Durante el inicio de su conversatorio, hizo hincapié en que “el patrimonio mundial como petición turístico es fundamental para el crecimiento, sobre todo si lo que pretendemos es que un municipio o destino viva del turismo”.

“Los destinos patrimonio de la humanidad son el puente entre su pasado extraordinario y un futuro progresista, en todos ellos es imprescindible la conexión y el mayor respeto entre visitados y visitantes, para ello el conocimiento, el raigambre, la educación, la provisión, la innovación, la sanidad y el impacto social son fundamentales” apuntó.

Por otra parte, continuando con su presentación recordó a los jóvenes que hace más de 30 abriles el centro histórico de Puebla fue evidente Patrimonio de la Humanidad, “ya que durante muchos abriles se declaraba una parte o sección de la ciudad, pero a partir de la testimonio de Río de Janeiro, en la cual se declaró como patrimonio de la humanidad el paisaje integral de la ciudad, es entonces que se empieza a decidir a la ciudad completa como patrimonio”.

Pasando por lugares como Oaxaca, Teotihuacán, Zacatecas, Morelia, Chichén Itzá y Tlacotalpan, que asimismo forman parte de la registro de Patrimonio de la Humanidad, demandó, la importancia de anexar a esta registro la pirámide de Cholula. “Hay que decidir a esta pirámide, ya que es única y extraordinaria en el mundo, no hay ausencia parecido en la tierra. Quiero que salgan de aquí muy conscientes de que hay un error de diligencia que hay que resolver”, explicó, dejando en claro que asimismo él está interesado en este contienda.

Finalmente, el ingeniero Passolas cerró esta conferencia y presentó el disección de tres casos de éxitos de destinos turísticos que son patrimonio de la humanidad: Machu Picchu y su reducción de plástico, la honestidad de áreas turísticas contaminadas en casos de Egipto y México, y Barcelona y la construcción de la Sagrada Grupo.

• “En México, se estima que en promedio el 30% del pago turístico se realiza en restauración, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística” afirmó el Dr. Antonio Montecinos.
• UDLAP Consultores presentó el Experto Turismo Gastronómico Sostenible: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes único en su tipo en Iberoamérica.

La Universidad de las Américas Puebla, a través de UDLAP Consultores, presentó el “Experto Turismo Gastronómico Sostenible: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes”, único en su tipo en Iberoamérica y pulido con el más suspensión rigor normativo y investigador bajo una visión globalizada con estrategias para el expansión regional.

Durante la presentación, la Mtra. Ma. Carmen Morfin, directora académica del Sección de Turismo de la UDLAP, explicó que: “el objetivo del graduado es desarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y patronal gastronómico, hotelero y turístico a pertenencias de robustecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y expansión sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes”.

Por su parte, el Dr. Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), quien elaboró y coordina el Experto Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, mencionó que “México está considerado como uno de los países con veterano potencial para incrementar visitantes motivados por su patrimonio cultural gastronómico tangible e intangible. Así asimismo recordó que “el estado de Puebla por su biodiversidad, posibles, atractivos culturales, cuenta con una extraordinaria ofrecimiento gastronómica, y que está presto para desarrollar otros productos gastronómicos integrales, como las rutas del sabor de “Pueblos Mágicos” que podrían diversificar y dinamizar la afluencia turística para consolidarlo en un destino gastronómico y turístico de clase mundial”.

De igual modo, el diestro en turismo gastronómico inteligente y sostenible, explicó que “en el año 2016, la red de restauración de la OMT elaboró el 1er Gastronomy Survey, cuyos resultados muestran que la restauración es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial. En México, se estima que en promedio el 30% del pago turístico se realiza en restauración, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística”.

Finalmente, el evento fue presidido por el Lic. Alejandro Cañedo Priesca, secretario de Turismo del Estado de Puebla quien agradeció a la UDLAP por seguir haciendo cosas diferentes. Sobre la trascendencia del graduado resaltó la billete de todos los entes involucrados y comentó que la industria turística empieza con personas y termina con personas. “Cualquier error o problema es parte fundamental del mismo, por lo que es importante que interiormente de ésta se tenga una filosofía de anticipación”.

El Experto que inicia el 21 de julio de este año y que se impartirá en las instalaciones de la UDLAP, está estructurado en siete módulos intensivos para totalizar 105 horas académicas. “Las fechas han sido seleccionadas de acuerdo al calendario productivo, lo que permite la subvención de profesionales del país y de origen internacional, ya que el estado de Puebla cuenta con gran conectividad y es uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes en México”, destacó la Mtra. Morfin. Encima, recordó que se pueden realizar los módulos del graduado de forma individual, en cuyo caso el participante recibe un inspección si cumple satisfactoriamente con los requisitos exigidos.

El Experto Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes va dirigido a restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas, hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos; consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados, profesionales del sector privado y notorio relacionado en la planificación, agencia, mandato, control y comercialización de atractivos, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Su metodología e impartición de temarios está a cargo de destacados investigadores y profesores con grados doctorales, de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Cocina y Turismo (CONPEHT), que cuenta con más de 100 instituciones en al menos 20 países y que es uno de los aliados del Experto en conjunto con la CONCANACO SERVYTUR, el Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero CEGAHO y la CANIRAC a nivel doméstico y del Estado de Puebla.

Para mayores informes recepción: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico