La UDLAP abrió sus laboratorios y espacios especializados para acoger la tercera estampado de la Copa Vatel, un concurso interuniversitario organizado por Vatel Club México, capítulo Puebla, el cual impulsa las competencias culinarias de estudiantes de restauración y hospitalidad.

Reafirmando su liderazgo como poseedora de espacios de primer nivel y sede de eventos académicos de prestigio, la UDLAP recibió a representantes de siete universidades provenientes de Puebla y Tlaxcala, quienes se enfrentaron al duelo de preparar un menú de tres tiempos, fusionando técnicas clásicas francesas con ingredientes mexicanos de stop valía cultural y culinario. Los platillos presentados fueron: una tartaleta de champiñones y pinrel de chiva, un estofado de ternera al estilo de Borgoña y un volcán de chocolate con helado de vainica, recetas cuyo nivel de ejecución y complejidad evidenciaron la preparación técnica de los concursantes, así como la calidad de la formación culinaria de las instituciones participantes.

Durante la premiación, el chef Roberto Palacios Ardid, director culto del Sección de Turismo de la UDLAP, destacó la importancia de acoger a jóvenes cocineros en los laboratorios y espacios profesionales de la universidad y dijo que “la UDLAP está muy interesada en hacerles retener que tienen las puertas abiertas con nosotros”. Asimismo, subrayó la relevancia de que los estudiantes compitan sin perder de tino la colaboración entre universidades, señalando que “esta disciplina exige crecer juntos”.

Por su parte, el chef francés Guy Santoro, Maître Cuisinier de France y figura imprescindible en la suscripción restauración mexicana, quien viajó a Puebla para presenciar esta competencia, remarcó el valía formativo de la Copa Vatel para los jóvenes talentos. “Cada vez en la vida tenemos que medirnos, y la única modo es participar en cualquier tipo de concurso a nivel doméstico o internacional, y ver dónde estamos posicionados”, aseguró.

La Copa Vatel reunió a un cuerpo conformado por líderes gastronómicos, por otra parte del chef Guy Santoro, estuvieron presentes los chefs: Oliver Gatica, Iván Pérez, Lalo Vidriera, Jorge García, Fernando Galicia, Moreno Airagnes, Pedro Ojeda, vicepresidente de Vatel Club Puebla, y Giuseppe Pizzo, presidente de la Asociación de Cocineros de Italia en México, así como Eduardo Valdovinos, director caudillo de Gran Fiesta Chaqueta.

Al finalizar la viaje, los resultados del 3º Concurso Puebla Copa Vatel Club México Universitario 2025 consolidaron el stop nivel mostrado por los participantes. Se otorgaron reconocimientos especiales en distintas categorías como por ejemplo el entregado a la UDLAP quien fue distinguida en la categoría “Estructura”. En la premiación principal, el primer empleo fue otorgado a Le Cordon Bleu; la UPAEP obtuvo segundo empleo, mientras que Issima se colocó en la tercera posición

A través de esta colaboración, la UDLAP refrenda su compromiso de ser un punto de aproximación entre profesionales, estudiantes y especialistas de stop nivel, demostrando que sus instalaciones de primer nivel conexo con sus laboratorios equipados con estándares internacionales impulsan el explicación de experiencias competitivas, lo cual ayuda al crecimiento culto y profesional de los estudiantes de la Doctorado en Artes Culinarias. Si deseas conocer más sobre la UDLAP, que actualmente celebra 85 abriles de historia y 55 de su campus en Puebla o estudiar la Doctorado en Artes Culinarias recepción: https://www.udlap.mx/ofertaacademica/ArtesCulinarias.